扣肉的做法，香气扑鼻，爽口而不腻人！
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五花肉、香辣盐菜、萝卜干
生抽、蚝油、老抽
生姜、大蒜、水淀粉、油
萝卜干提前泡发
将萝卜干切成小颗粒状
盐菜也切碎一点
如果有梅菜的可以用梅菜来做
将肉皮一面放入锅里烫到金黄
可以将肉提前抹上老抽腌制
然后再煎，这样做出来颜色更好看
锅里加入水、葱结、老抽
放入五花肉煮半小时左右
将肉捞出后放入冷水中过凉
然后放到平盘里上面放重物压平整
再休整一下，然后放入冰箱冷藏冻硬
或者冷冻短时间变硬
转圈切，不要切断
切好后复原是这个样子
边角料切成丁
锅里加入适量油，爆香姜蒜末
下入边角料翻炒出油分
加入盐菜和萝卜干翻炒
加入适量生抽翻炒均匀
因为盐菜比较咸
所以就不要加盐了
切好的五花肉最边缘用牙签固定
然后如图手拿着，一层一层往下推
里面加入炒好的材料
多填一些，塞紧
放入盘子中
蒸一个小时到一个半小时
蒸的时间长一些更好吃
所以建议多蒸一会
蒸好后将里面的水滗出来倒入锅里
加生抽、蚝油、老抽、水淀粉翻匀
周围码上焯好水的西兰花
淋上汁即可
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