炒酱加一味，去腥又增香！肉质软嫩肥而不腻，现在知道还不晚~
在人们的日常生活中调味品越来越齐全，这些调味品的出现使美食的口感更加有层次，不同的搭配还有会不同的味道。
世间美食千千万，不同美食有不同的味道呈现，酱料成为了越来越多人的选择。番茄酱，甜面酱，沙拉酱，豆瓣酱，海鲜酱等等，在大家日常生活的做饭过程中一般会选择哪种酱料呢？
每一种酱料有着不同的制作过程，拥有着自己独特的口感，你知道酱料其实也是有很大的学问吗？
生酱和熟酱
生酱是指直接调配但是不经过任何处理的调料，保留了调料本身的特色。熟酱是指不同调料加热混合以后产生的复合型酱料，这样加工的时候就可以缩短制作时间。
熟酱没有生酱的豆腥味儿，入菜口感更好，味道更鲜美。大家平时会吃的大葱蘸酱，蘸的酱一般都是甜面酱，甜面酱就是熟酱的一种。
东北大酱和豆瓣酱
东北大酱是用黄豆做的，经过发酵而成，含有维生素B12。植物性的食物中不含有维生素B12，只有肉里面有，所以吃素的人群可适当食用发酵的豆制品。
豆瓣酱主要制作原料是用蚕豆，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
今天佳佳给大家带来的这道【五花肉大酱焖土豆】，教你一招，炒出香喷喷的酱，口感回味无穷，一次一盘根本不够吃！
完整 · 视频
▲戳我观看完整版视频！
五花肉大酱焖土豆
食材
土豆、五花肉、香菜、小葱、
辣椒、大酱
节目大厨使用同款
好消息，佳佳给大家送福利啦！
节目定制不粘锅，3月8日限时开抢
前500名小伙伴买即送锅盖和锅铲哦~
具体步骤
1、五花肉切片、姜蒜切末、土豆切块泡水后，起锅烧水，水中加盐，水热后，土豆焯水备用。
■ 小技巧
★ 切好的土豆泡水可清洗土豆表皮的淀粉，做出来的土豆不黏。
★ 肉皮可以增加肉的口感，可以根据自己喜欢的口感选择制作。肉皮对于铁锅而言，还具有养锅的作用，肉皮慢慢渗油，可以渗透到铁的下层去，从而起到防止粘锅的作用。
2、大酱内放水，澥好后，起锅烧油。
3、放五花肉片、姜蒜末、澥好的大酱、焯好的土豆、水、味精、盐，烧制三分钟左右后装盘，撒香菜末、小葱末即可。
■ 小技巧
★ 五花肉煸干，煸至金黄色，让五花肉的油都尽量释放出来。肉皮至焦黄，吃的时候口感会更好一些。
★ 五花肉和大酱一起煸炒，可使酱香浓郁，增加菜的口感。
*部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除
小贴士
五花肉挑选有什么小技巧呢？
★ 看五花肉的肥瘦比例，好的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，这样的五花肉吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
★ 看五花肉的颜色，如果色泽暗红或过于苍白，说明五花肉可能变质。好的五花肉颜色呈鲜红色，色泽分明，但也不能太鲜艳，太鲜艳可能是处理过的。
往期菜谱回顾
虾仁千万别直接下锅！多这一步，口感脆嫩、Q弹有劲，孩子吃了还想吃~
新年复工就吃它，比火锅更有滋味！麻辣鲜香，在家20块能做一大锅！
它含18种氨基酸，吃牛肉不如吃它！降低血脂，提高免疫力，全家人都要多吃~
唠嗑时间到！
大家还知道酱料的哪些妙用呢？
欢迎留言评论一起讨论哦~
点赞、收藏+在看
分享给更多的朋友
点一下发现更多新知识