水蒸蛋加多少水合适,一个鸡蛋壳就搞定,长见识,这方法太棒了
水蒸蛋是一种特别简单的鸡蛋做法,很多朋友都会做,但是也有很多朋友掌握不好水和蛋的比例,做出来的水蒸蛋,不是特别老了,就是特别稀了。今天就来跟大家分享一个小妙招,可以完美地掌握水和鸡蛋的比例,使蒸出来的鸡蛋Q弹滑嫩,营养美味,光看着就非常有食欲。
【水蒸蛋】
【制作食材】鸡蛋,生抽,香油,小葱
【制作步骤】
1、这道水蒸蛋和咱们平常做的水蒸蛋并不太一样,吃起来更加Q弹,更加滑嫩,咱们一起来把做水煮蛋的制作食材全部准备好吧。首先呢,咱们要先准备三个鸡蛋,准备完三个鸡蛋之后再准备适量的温水,温水要保持在45度左右,接着再准备适量的生抽和香油,在准备香油和生抽的时候要根据自己的口味来进行准备,最后准备一根小葱即可。那么接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及水蒸蛋的制作吧。
2、为了让水蒸蛋蒸出来更美味,咱们需要掌握水和蛋的比例,那么接下来就教大家一个小技巧,绝对可以准确把握水和鸡蛋的比例。咱们先取出一个鸡蛋来,将鸡蛋大头这边先敲掉一点,不要全部敲碎了,敲掉一点之后将蛋壳抠掉。要保证蛋液不会流出来,然后将鸡蛋从这个孔里倒入到碗中,蛋壳不要扔掉,放到一旁咱们还要用。
3、咱们只需要保留第1个鸡蛋的蛋壳,剩下的两个鸡蛋直接打入到碗中即可。碗中打入三个鸡蛋之后取出筷子,然后开始搅动一下鸡蛋,尽量多搅一会,把里面的空气全部排出来,因为里面空气排得越干净,蒸出来的鸡蛋就更加光滑细腻。
4、鸡蛋打好之后咱们先将其放到一旁待用,下面把咱们准备好的45度温开水取出来。用温开水蒸鸡蛋,里面就不会产生很多气孔,使鸡蛋吃起来非常细腻,非常好吃。
5、接下来咱们用准备好的鸡蛋壳作为测量工具,往鸡蛋中放水。水蒸蛋需要的鸡蛋和水的比例是1:1.5,也就是说咱们用到了三个鸡蛋就需要4壳半的水。用这个方法测量特别方便又准确,可以很好地把握水和鸡蛋的比例。
6、温开水加入到鸡蛋中之后咱们继续用筷子充分搅匀搅散,然后取来滤网将其过滤一遍,这样也是为了让鸡蛋吃起来更加细腻,接着将过滤好的鸡蛋液放到蒸锅中,鸡蛋液一定要水开后再放进去,然后放上一个盘子,防止水汽滴落,用大火蒸15分钟,时间到了之后取出来划成小块,然后放上生抽,香油和小葱即可食用。
【小贴士】
1、鸡蛋和水的比例是1:1.5,这样吃起来非常滑嫩。
2、鸡蛋尽量搅得均匀一点,把里面的气体排出来,而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍,这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。