做鲫鱼时，加一点它，鱼刺“化于无形中”，从头吃到尾连渣都不剩

肉是很多人的都很喜欢吃的一个食物，即营养又能饱腹。但是吃多了动物肉容易长胖，所以为了不长胖，也可以选择吃吃鱼肉。虽然鱼肉的口感跟动物肉差很多，但是肉的细腻与丰富蛋白质却又是差很多的。而且鱼肉也猪肉等肉类便宜很多，是不是拿来炖汤什么也是很好的补品。

虽然鱼肉好吃，但是吃鱼也有一个很麻烦的地方，那就是鱼刺，如果稍微不注意把鱼刺吃进去，那么容易卡嗓子眼，最后只能去医院处理。尤其是鲫鱼，鱼刺也是很多，所以很多人都是把鲫鱼炖汤处理，只喝汤不吃肉，这就有点浪费了。所以今天。小遍就告诉大家一个如何处理鲫鱼的吃法，不再怕被鱼刺卡喉咙，开开心心吃鲫鱼。

如何做到呢？这个秘诀是食香醋了，将鲫鱼先进行油炸处理，炸至酥脆的时候就可以捞起，放入盛有大量香醋的碗中，通过醋的软化作用，鱼刺就变软了，也就不用怕被卡喉咙了。现在小编就告诉你如何制作这道不卡喉的香酥鲫鱼吧！

首先先准备：100g的鲫鱼、洋葱、辣椒、生姜、料酒、酱油、香醋、盐。

1、先用刀将鲫鱼身上的鳞片去除干净，这样吃起来也比较方便，鱼腥味也少一些。

2、将鲫鱼的鱼鳃去除，然后剔除内脏，在清洗干净放到盘子中。

3、在放鲫鱼的盘子中倒入适量的料酒、盐和辣椒，均匀的搅拌，这一步是为了去除鱼腥味，并且能将料酒的香气裹入鱼肉中，大概腌制两刻钟就可以了。

4、在锅中加入油，开火加热，等到油有6成热的时候，将腌制好的鲫鱼放入油锅中，缓慢的加入，不然容易溅出热油来，烫伤自己。等到鲫鱼被炸至成金黄色的时候就可以捞出来了。这时候的鲫鱼已经熟了，闻起来也很香。

5、锅中剩下一些油，再将锅热起来，一定要等油温非常高了，再将鲫鱼放进去再炸一遍，最后弄出来沥油，这样的鱼肉会更加酥脆，也更加嫩滑。

6、将洋葱剥皮洗净后，切成长条，生姜切成姜片即可。选一个干净的砂锅，将切好的洋葱条和生姜片放入锅底，当作底料，再将炸好的鲫鱼放在上面，最后再加入一些辣椒和生姜片，一勺酱油和水，倒入一些的醋。加醋是为了不仅能够增添风味，还能将鱼骨头和鱼刺都软化了，所以，醋的分量也可以多加一些，香醋其实不会太酸，也不用做出来的鱼味道偏酸。

7、将火调成大火将锅烧热后，再转成小火慢炖半个小时就好了，如果汤汁还有点多，那么就在开大火烧一会，这样好吃美味又不怕卡刺的香酥鲫鱼就做好了。