卤水不香，用对这8种香料，迅速提升卤肉香味#卤肉 / 开普饭

导读:过年做卤肉时,学会这8种香料的用法,不管卤啥肉,更入味还不腥快过年了,你的"年货清单"准备得咋样了?拿我家来说吧,过年最不能少的就是[卤肉]!对于吃货来说,卤肉的确是难以抵 ...

何为十三香.十三香真的是有十三种香料吗? 牛斗碗餐饮培训实战基地来告诉大家. 其实十三香是五香粉的基础上发展而来的,那么五香又是哪五香呢? 大茴香80g,小茴香130g,花椒120g,桂皮15g,丁香 ...

八角:又称大料.在卤水配方中使用最广泛,几乎所有配方都能看到它的身影,八角常和桂皮.白芷.良姜.肉蔻.小茴香搭配.八角不仅能增香味,还能去腥除异,增加食欲.它的使用量每50斤卤水需要加入30-40克左 ...

这两天由于一位兄弟家里有些事情,一直在外面忙,充分体会着炎炎酷暑中的炙烤模式,我那五种食材的实验也暂停了,包括今天发文章都是硬挤出来的时间,因为毕竟我还担负着很多朋友的信任,而无以为报. 在这两天朋友 ...

[第一步骤]原料处理: 1.跑山鸡两只宰杀洗净,去除表皮绒毛,放到容器里倒入清水浸泡至无血水为止. 2.然后捞出沥干水分,在放入容器里,在用牙签在腹腔内部和大腿内侧扎上小眼,方便入味.下面倒入葱姜丝各 ...

戳上方<在线学做饭>关注我们更多精彩做出来的卤肉如果出现味道发苦,最重要的原因可能就是放错了桂皮,而且很多人在做卤肉时特别喜欢放很多的桂皮,觉得桂皮有着去腥提香的效果,实际上如果桂皮放多了 ...

厨师讲 2021-08-14 鸡--在我们社会中处处可以见到,它做出的美食更是品种繁多比较著名的有:南安阳滑县的道口烧鸡,山东的德州扒鸡,安徽的符离集烧鸡,辽宁的沟帮子熏鸡,还有临沂炒鸡,外婆飘香鸡等 ...

时间过得真快,转眼之间天气越来越凉了,这时候炖一锅热腾腾的肉汤喝上一碗,感觉整个身体都非常的暖和,而且营养丰富,在这个季节经常炖肉汤给小孩子喝,补充蛋白质和钙,越喝越有营养,身体健康,增强抵抗力,提高 ...

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