秋天，吃南瓜莲藕不如吃它，营养高价格便宜，简单一炒就是美味！

秋天是丰收的季节，很多瓜果蔬菜大量上市，人们在食材的选择上又增加多了不少。在这么多可供选择的食材中，秋天的红薯，大家应该都不会错过吧！说起秋天，人们最先想到的食材应该就是红薯吧，因为秋天的红薯营养高味道好。但是大家在吃红薯的同时，另一个和红薯有关的食材不要忘了，这个是食材就是红薯叶。

在北方地区，红薯叶生长茂盛，但是很多人都不把红薯叶当菜，不是丢弃就是当作宠物的饲料，这样做真的太可惜了！要知道，在南方地区，红薯叶可是很受欢迎的一道菜，虽然价格不贵，但是却是大家争相购买的对象！就是因为它的口感好，营养高，所以深受到人们的喜欢。

秋天吃莲藕、南瓜等当季食材，都不如吃红薯叶，因为红薯叶中含有丰富的维生素、蛋白质和多种微量元素等营养物质，在香港还有着''蔬菜皇后''和''长寿蔬菜''的称号，经常吃对身体特别好！而且红薯叶的烹饪方法特别简单，简单一炒就是一道美味。今天小编就给大家准备了一道清炒红薯叶，喜欢的朋友就点点赞吧！

【清炒红薯叶】

我们需要准备的食材：红薯叶、蒜

第一步：把红薯叶茎秆上的薄皮用手撕掉，红薯叶的这层皮去掉以后，炒出来的口感更鲜嫩；处理好以后，把红薯叶清洗干净，沥干水分，装在盘子中备用。接着把蒜剥好，清洗干净，切成蒜末备用。

第二步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把蒜末倒进锅中翻炒，炒出香味，然后再沿着锅边淋入一点清水，水不要放太多，不要淹没青菜；在炒青菜之前，往锅中加入一点清水，这个做法叫做油煮，用这个方法做出来的青菜，流入汤中的营养不会浪费，营养流失也不多。和直接炒相比，油煮完全不会产生有害物质，还很省油，所以它是一种很健康的烹饪青菜方式，建议大家学会这个做法。

第三步：水加完以后，再往锅中加入适量的盐，等到水烧开以后，把红薯叶倒进锅中翻炒，翻炒3分钟左右，直到红薯叶炒软了，就可以出锅了。炒青菜的时间不要太长，熟了就立马把火关掉，避免营养的流失。尤其是在炒红薯叶这种很嫩的蔬菜，把菜煮软了就要立即盛出。

小贴士：

1、挑选红薯叶：在市场上买红薯叶的时候，红薯叶大致分为两种，一种是心形叶子，一种是三角形叶子；心形叶子是刚长出来的，口感比较细嫩；而三角形叶子是比较老的叶子，建议大家选择前者。选的时候，叶子上叶片完整，并且没有虫洞就可以。

2、在炒青菜的时候，建议采用油煮法，这个方法健康又能保留青菜的营养，建议大家熟练并巧妙地运用。

红薯叶是个宝，大家可不要错过，秋天，吃南瓜莲藕都不如吃它，营养高价格便宜，简单一炒就是美味！