年夜饭我家最爱10道菜,十全十美,好吃好做,年味十足不浪费!|腊肉|海带丝|硬菜|凉拌
导语:年夜饭我家最爱做10道菜,十全十美,好吃又好做,荤素搭配,跟着做一桌,家人肯定都夸好吃,年味十足,荤素搭配又不浪费。
对于年夜饭,很多人都喜欢上硬菜,有些地方的人会认为:年夜饭只要看着上的每一道都是硬菜,那样在邻居锅中别人眼里才显得“阔气”。我听说某些地方的人,在春节时,农村买鞭炮和烟花,要比谁家买得多,放得越多就证明“越有钱”。对于年夜饭,有些地方也是如此,一般来说,普通菜式很难上得了台面,所以年夜饭都是为了撑场面,做了一大桌硬菜,可到最后才发现:根本就吃不完。吃不完就意味着浪费。所以其实年夜饭,未必大鱼大肉才是最好的,其实荤素搭配着吃更健康。
一起来看看我家年夜饭一般都会做些什么菜式?具体的制作方法又是怎样的呢?接下来详细跟大家分享。
年夜饭第一道菜:【粉蒸肉】
粉蒸肉的详细制作步骤:
1,准备好五花肉,肥瘦相间的五花肉,嫩而不柴,层次感鲜明。
2,把五花肉的肉皮刮干净,冲洗干净,沥干水分后再切成薄而大的肉片。
3,把切好的肉放入盘中,加入适量的生抽、食盐、鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。
4,加入蒸肉粉,搅拌均匀后,把肉片摆好盘,上锅蒸15分钟即可。
年夜饭第二道菜:【剁椒鱼头】
剁椒鱼头的详细制作步骤:
1,把鱼鳃挖掉,把鱼牙也得去掉,要不然吃着会发苦。把鱼头清洗干净,沥干水分备用。
2,把整个鱼头对半砍开,平铺在碟子上,然后加入适量的食盐,涂抹整个鱼头。
3,加入剁椒,再加点儿姜丝和蒜蓉,上锅大火蒸15分钟即可。
年夜饭第三道菜:【腊肉炒蒜苔】
腊肉炒蒜苔的详细制作步骤:
1,把腊肉提前浸泡10分钟,刷洗干净后,上锅煮5分钟,接着把取出,放凉后切片备用。
2,把蒜苔洗干净,切成约3厘米左右的长度备用。
3,起锅热油,放入腊肉爆香,接着加点儿姜丝和辣椒酱,翻炒均匀后加入蒜苔一起翻炒。
4,加入少许食盐,加少许清水润润锅,免得蒜苔越炒越黑。
5,保持大火爆炒至蒜苔断生即可。
年夜饭第四道菜:【蒸水蛋】
蒸水蛋的详细制作步骤:
1,取一个干净的大碗,磕入3-4个鸡蛋。
2,往鸡蛋液中加入适量的食盐和花生油,把鸡蛋打散。
3,加入适量的清水,鸡蛋液与水的比例为1:1.5或者1:2为佳。也就是1个鸡蛋,需要加入装满2个鸡蛋的水量。
4,上锅蒸8分钟,出锅后淋上酱油即可。
年夜饭第五道菜:【白斩鸡】
白斩鸡的详细制作步骤:
1,把鸡处理干净,控干水分备用。
2,锅中放入半锅清水,水开后放入蒸屉,把整只鸡放在蒸屉上,大火烧12分钟。
3,取出整只鸡,放凉后斩成小块,摆盘即可。
4,调一碗姜葱汁,取一个小碗,剁点姜末和红葱头,再切点儿香菜,加入花生油和生抽,一道简单的白切鸡蘸料就做好了。
年夜饭第六道菜:【孔雀开屏鱼】
孔雀开屏鱼的详细制作步骤:
1,挑选一条草鱼,把鱼鳞刮干净,把鱼鳃摘掉不要,还有鱼腹中的黑膜也要刮干净,这些都是腥臭味的重要来源,必须认真清洗干净。
2,用刀从鱼背砍开,每一刀要砍得均匀点,那样才出来才会更好看。
3,把鱼处理好后,摆成孔雀开屏的形状,然后在每一块鱼肉上,再加点儿辣椒点缀。还可以加点豆角搭配颜色,反正喜欢怎么做都可以自行搭配。
4,切点姜丝,摆在鱼肉上。
5,把鱼放锅中蒸12分钟即可。
6,把水蒸气小心点倒掉,然后放入辣椒丝,浇上一勺热油即可。
年夜饭第七道菜:【酸溜豆芽】
酸溜豆芽的详细制作步骤:
1,把豆芽洗干净,捞出后放在筛子上沥干水分备用。
2,热锅烧油,放入蒜末和小米辣爆香马上放入豆芽。
3,翻炒均匀,炒至豆芽刚开始变软,就可以加入适量的食盐和陈醋,翻炒均匀即可出锅。
年夜饭第八道菜:【白灼菜心】
白灼菜心的详细制作步骤:
1,锅中倒入清水,把水烧开。
2,把干净的菜心放入锅中,烫焯2分钟左右,把菜心烫软即可捞出,控干水分后摆盘。
3,淋上蒸鱼豉油和花生油即可。
年夜饭第九道菜:【凉拌海带丝】
大鱼大肉吃多了,来一道凉拌海带丝,既开胃又解腻。
凉拌海带丝的详细制作步骤:
1,把海带丝放进盘中,加入清水浸泡5分钟,洗干净后放在筛子上,沥干水分备用。
2,锅中倒入开水,接着放入海带丝,烫30秒左右后马上捞出。
3,把捞出后的海带丝放在筛子上,沥干水份,放凉后便把海带丝放入大盘子。
4,加入适量的食盐、生抽、芝麻油、蒜蓉、香叶、和陈醋,搅拌均匀,腌制1-2小时再吃会更入味。
年夜饭第十道菜:【清炖鸽子汤】
年夜饭大鱼大肉吃得太多,这时搭配一道清炖鸽子汤,口味清爽不肥腻,营养又健康。
清炖鸽子汤的详细制作步骤:
1,把鸽子处理干净内脏要全部挖干净。接着把整只各子放到水龙头中,多冲洗几遍。
2,把整只鸽子放入炖盅,放些红枣、姜片和枸杞。上锅炖1小时即可。
以上这10道菜,是我家年夜饭必上的10道菜,十全十美,有荤有素,这样搭配比大鱼大肉更健康。好吃又好做,年味十足。