浓厚美学--福岛名店品味人生最强极太蘸面
这些年尝遍了日本各地的拉面名店，最偏爱的还是Tsukemen蘸面，最终我在福岛县找到了一家超人气名店，并不是在日本的拉面名城喜多方和白河，而是在福岛市的市中心。不仅每次来福岛一定会去捧场，乘坐东北新干线往返于东京和仙台，盛岡和秋田等地的时候，也会尽量从福岛站下车，只为了品尝记忆中最朴实最家常的美味。
位于福岛市中心的超人气拉面店创业于2012年，是日本东北地区具有代表性的拉面名店，主打自家制面，生意兴隆，每次来都要排队很久
传统家常拉面屋的风格，非常舒适的生活气息
品种不多，但都是非常值得品尝的精品，价格公道
在L型料理台前的座位坐下，黑胡椒和小菜是拉面店的标配
排队前已经在自动付费机上买了拉面券，这是日本拉面店通行的设备，节省了收银的人工。在众多美味当中，我还是选择了店家最招牌的つけめん，如果喜欢辛辣和蔬菜的朋友可以选择辣味つけめん或野菜つけめん。つけめん就是日式蘸面，是一种独特的吃法，筋道的冷面条，配上特别熬制的滚烫的汤头，浓郁鲜美！这里的蘸面共有大中小三种分量，分别是230g， 345G和800g。我第一次来的时候按照自己在其他拉面店的正常食量点了最小碗的230克拉面。店内装饰的非常古朴，有一种非常轻松惬意的传统氛围。
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蘸面在煮熟后会先过冷水，不仅可以洗掉表面的黏液，让面条吃起来更润滑，还能因瞬间降温使口感更加紧实弹牙，并将原始的麦香完全释放出来
虽然是最小份的拉面也有230克。分量十足，那碗香气扑鼻，内容丰富的蘸汁是店家秘制而成，非常诱人
外观很像日本著名的讃岐乌冬，其实是真正的拉面，面芯较硬的粗面也更能感受面的原味与嚼劲，沾了酱汁后仍能维持原本的弹力，冷面加上温热的酱汁，再配上经典的笋干、海苔、烧豚和玉子等经典配料，内容丰富
酱汁味道浓厚，很适合粗面。汤是酸辣口感，味道很浓，主打鱼介和豚骨的混合汤底蘸汁有一层厚厚的油，是极致浓厚的美味，用很浓的蒜香和浓口酱油引起食欲
正宗吃法是将拉面放入蘸汁充分吸收融合各种食材的香气，多数店家会使用鱼介酱油、豚骨、味噌等等味道浓厚的搭配，咸度、浓度和含油量都比一般普通汤面高，配合原味的拉面，口感美妙，如果重口味的朋友也可以直接喝，酸辣可口，咸度比较高。据说酱汤是以店主出身的千叶县胜田台的拉面名店丸长发的酱汁为基础风格熬制的，有浓郁的蒜香
拉面吸收了汤汁中各种食材的香气，口感软滑弹牙，有迷人的麦香
切块叉烧和经典的笋干吸收了酸辣汤汁的鱼介香气，醇厚鲜美，叉烧选用有机猪肉的背脂部分，肥美爽口，油脂香突出，笋干鲜甜爽脆
每周限定日才有的炭烧豚肉背脂配温泉玉子溏心蛋是难得的美味，绝对不能错过，拉面师傅用喷火枪炭烧豚肉
分量十足，大块的炭烧豚肉肥瘦分明，只用黑胡椒调味，在我吃过的日本所有温泉玉子当中，个人眼中以福岛县饭坂温泉的温泉玉子为最高
大块炭烧豚肉肥美柔嫩，带有炭火香和胡椒香，有机猪肉的肉香无与伦比，非常过瘾
温泉玉子溏心蛋的稍微半熟的状态很见功力，那种橙色的流心非常诱人，技法绝妙，入口鲜美不可方物，黏在舌尖上慢慢融化，满满的幸福感，无需任何调味已是无上美味
虽然230克拉面足以满足满足我在其他拉面店的正常食量，但是如此美味的蘸面还是让我感觉意犹未尽，无奈如果再来一碗的话还要重新排队至少半个小时，只好明天再来，也算留下一个非常期待的念想。
拉面师傅技法娴熟，先将拉面面煮熟，过凉水，然后沥干，蘸水和烧豚调味，这是一个充满生活气息的大众化拉面剧场
这次直接要了800克的大份拉面，完全有信心消灭干净，我最喜欢的炭火烧豚背脂陪温泉玉子溏心蛋必须不能错过，每次的排队都是值得的
自家制粗面入口有非常柔软爽滑的独特弹力，雪白无瑕，依然有淡雅的麦香
琥珀色的蘸汁上漂浮着厚厚的一层油，香气浓厚，是拉面的完美搭档
不同于其他拉面名店一片一片的叉烧或者烧豚，即使是蘸汁中的豚肉也是非常豪迈过瘾的大块，豚肉完全吸收了蘸汁当中各种食材的香气，绝妙的脂肪肥美感和油脂香非常突出
蘸汁中有浓厚的胡椒味，酸甜可口的古典调味风格，能品出清爽的鱼介和昆布香气，温度也恰到好处
味道很浓，光滑的拉面机油弹性，非常好吃，先吃蘸汁中的烧豚和干笋。肥厚相见的豚肉并不油腻，粘糯的自家制手打极太拉面吸收了蘸汁的香气后对味蕾有强烈的冲击力
铁盘中的炭烧豚背脂配温泉玉子依然香气扑鼻，非常诱人
温泉玉子溏心蛋是一件精美的艺术品，无需任何调味那种甜美的感觉仿佛粘在舌尖上，浓郁的蛋香令人沉醉
肥瘦相见的背脂柔嫩香醇，淡雅的炭火香和黑胡椒的气息将有机猪肉的肉香完全释放出来，大满足
蘸面(つけ麺)源自1961的日本东京，创始人是有蘸面之父之称的山岸一雄先生，他创造性地将拉面与热汤分开盛装上桌，再将面条放入酱汁中用蘸的方式食用，首先于他自己的拉面名店大胜轩推出。这样特别的吃法在东京大受欢迎后，也迅速风行各地，成为日本的代表面食之一。福岛这一家在我去过的拉面店中是地表最强日式蘸面，那种不可思议的口感和迷人的麦香久久难忘。
事事皆文章，即使是一碗拉面也充满学问，我想福岛的这碗我非常喜欢的蘸面所代表的是一种与众不同的浓厚美学。豪爽的豚肉、纤细的口感、妙到巅毫的酸辣，浓郁的香气和闪耀着光泽的拉面完美融合形成绝妙的味觉盛宴。福岛县美丽的风景，丰富的物产和淳朴的民风就浓缩在这碗美妙的拉面之中，时常浮现在眼前，令我时常想念！
面如人生，五味杂陈！