红遍全国年销5亿元的蛋黄酥，竟是河池“80后”妹子一手创办的

　　“暑期到了，'轩妈’蛋黄酥网上订单很多，几乎每天都卖到断货。”7月22日，罗城仫佬族自治县黄妈干便利店，店主廖安鹏告诉记者。

轩妈蛋黄酥。

　　在广西，“轩妈”蛋黄酥是继“螺蛳粉”后又一红遍全国的美食新名片，轩妈食品旗舰店仅在天猫的粉丝就达到229万，累计用户数超过1千万，“轩妈”蛋黄酥每天在全国的销量超过20万枚。

CCTV采访廖晋平。

　　2020年，“轩妈”蛋黄酥销售收入5亿元，今年有望保持高速增长。

　　鲜为人知的是，“轩妈”蛋黄酥的创始人是地地道道的河池人，罗城县怀群镇“80”后妹子廖晋平。

无心插柳 意外走红

　　2007年，廖晋平从长沙民政学院毕业后。生在农村、生性倔强的廖晋平不愿回乡当一名公职人员，她决定到江浙一带闯荡。

　　从2007年到2012年，廖晋平在浙江温州等地打拼5年，曾经从事金融业、服务业等行业，卖过电子产品。在那里，良好的电商环境不仅使廖晋平大开眼界，她还收获了自己的爱情——2011年，廖晋平与广西象州县小伙韦福献结为百年之好。

廖晋平。

　　2012年，廖晋平第一个宝宝轩轩出生。为了照顾孩子，夫妻俩决定回广西南宁生活。

　　他们在南宁租了一个30平方米的小房子。为了养家糊口，夫妇俩把目标瞄向互联网电商，省吃俭用添置电脑，自主设计网店，开始销售越南榴莲饼等东南亚产品。

　　为了不受越南榴莲饼供货商的种种限制，廖晋平想自己制作越南榴莲饼，她还带团队到越南学习。回国后，机器也买了，但研发并不成功，还剩下很多鸡蛋。

　　有一次，当起了家庭主妇的廖晋平在吃了台湾蛋黄酥之后，觉得口感还可以，加上轩轩出生后，她的时间相对充裕，便在家研究制作蛋黄酥。

轩妈廖晋平和轩爸韦福献。

　　“我平时喜欢给孩子做各种手工零食，但轩轩有些挑食，我费尽了心思给他做好吃的。”廖晋平做的蛋黄酥，轩轩竟然一口气吃了三个，闹着还要吃。她当时就很受鼓舞，之后也常常做蛋黄酥给孩子吃，还尝试不同的风味做法。

　　后来轩轩的小伙伴们来家里做客，小朋友们都说轩妈做的蛋黄酥好吃，轩轩骄傲地说：“这是我妈妈做的！”朋友们也常常说，“轩妈”做的蛋黄酥很好吃。

　　这给廖晋平有了“轩妈蛋黄酥”的灵感并销售。2013年，她开始在朋友圈、网络等晒出自己制作的蛋黄酥，很多吃客变成了回头客，“轩妈”名号逐渐从南宁扩散到周边，甚至外省，开始走红。

走出广西，放眼全国

　　广西依山靠海，环境优美，农副产品品类丰富，品质优良，有着得天独厚的资源优势。特别是广西沿海一带的海鸭蛋，是做蛋黄酥的理想原料。

　　随着蛋黄酥走俏市场，当时正处于市场“有类无品”的阶段，品牌化、规模化、标准化的市场空间巨大，夫妇俩决心打造一个蕴含有妈妈奉献给宝宝理念的美食品牌。

轩妈食品总部基地。

　　随着网络不断发展，廖晋平的蛋黄酥市场需求量不断扩大，她的压力也增大——出货量不足，供应链单一，人手少，这些成为她的“拦路虎”。

　　为此，廖晋平夫妇在南宁租了朋友的月饼厂厂房来做烘焙产品的研发。从原料到工艺都进行创新，将家庭烘焙和电商渠道结合起来。

　　2015年，夫妇俩成立“广西轩妈食品有限公司”，推出新鲜美味的“轩妈”品牌蛋黄酥，全面推向市场。

轩妈工厂生产车间。

　　由于产品的市场需求量大，供不应求。2016年，廖晋平开始打造独立的生产基地。

　　公司成立了，基地办好了，产品也获得市场肯定，但在企业做强做大的过程中，廖晋平还是遇到难题。

　　2017年中秋节前后，由于原料供应商低估了“轩妈”蛋黄酥的销量，没有提前腌好足够量符合品质要求的咸鸭蛋黄，导致工厂生产线停摆。

　　虽然经销商催货压力巨大，但廖晋平坚守原则，顶着压力，选择了停产。“没有好蛋黄，轩妈不开工。就算损失很大，也不会以次充好，这是我们立足市场的唯一法宝。” 廖晋平这么说，也这样坚持了4年。

廖晋平在讲述轩妈企业的价值观。

　　这期间，夫妇俩和团队找遍全国优质上规模的咸蛋黄供应商，经过层层严格筛选，最终找到符合要求的高品质咸蛋黄。停工15天后，工厂恢复生产，蛋黄酥实现正常供应。

　　正因为这个事件，渠道经销商、终端消费者都对“轩妈”品牌和产品的品质更放心了。

　　近年来，尽管每年中秋期间消费者的订单需求总是超负荷，但廖晋平一直践行“当天下单、当天生产、当天发货”的承诺，及时交付新鲜美味的蛋黄酥。

　　由于强大的质量保证，“轩妈”迅速在全国走红，火到随便翻朋友圈都能看到它们的踪影，轩妈食品旗舰店仅在天猫的粉丝达到229万。

　　2020年“双11”期间，“轩妈蛋黄酥”电商线上全渠道发货530万枚，销售额突破3255万元。据统计，该公司2020年营收5亿元，复购率超过40%。

　　轩妈食品优异表现，吸引来资本市场的青睐，目前已完成3轮投资，获得近2亿元的股权融资。

廖晋平参加地贫儿童关爱行动。

　　2020年下半年，轩妈食品将营销和电商运营子公司搬到了杭州，引进电商和品牌等方面的人才。目前，该公司在广西南宁、浙江嘉兴两地拥有3万平方米的生产基地，拥有500名员工。

　　“未来，我们将3.0时代的食品运营经验覆盖到更多领域，为全国消费者提供更多新鲜美味产品。”廖晋平很有信心。

担当作为 奉献爱心

　　俗话说，一个好汉三个帮。

　　廖晋平夫妻虽然是“轩妈”品牌创始人，但他们知道，公司发展壮大离不开优秀的团队。在公司成立至今，他们从研发、生产到销售团队中，招收很多河池老乡。他们作为核心骨干和公司一同成长，其中特别优秀的几位老乡也成为公司的股东、合伙人。

抗疫期间，轩妈企业积极捐赠物资。

　　“公司高速发展，离不开社会各界对我们的支持和厚爱。”一路走来，让廖晋平感动的事数也数不完，她将感动化为主动承担社会责任的动力。

　　创业以来，她的公司从广西采购大量海鸭蛋、鲜鸡蛋等农副初级产品，累计采购额过亿元，工厂每年吸纳数百人就业，帮助大量养殖户脱贫致富。

廖晋平。

　　近年来，廖晋平和公司联合壹方慈善会5周年“为爱行动”捐赠各类爱心物资；参与“党旗领航 爱心助学”关爱贫困村学生活动，为马山县百龙滩镇龙昌小学、乔利乡东良小学捐赠爱心物资。2020年抗疫期间，公司积极为都安瑶族自治县等地捐赠物资和现金价值数十万元。

廖晋平和公司联合壹方慈善会捐赠各类爱心物资。

　　6年来，廖晋平公司因表现优异，成为广西女企业家协会第三届理事会副会长单位，先后被评为“兴农扶贫品牌站”“千企扶千村精准扶贫爱心企业”。2017年，廖晋平被评为年度广西优秀女企业家。

　　对于家乡河池，廖晋平表示，她一直密切关注河池的发展，将因地制宜研发更多新产品，把河池优质农副产品推广到全国，尽力为河池发展作出自己应有的贡献。

　　“6年来，大家一次又一次的冲锋陷阵加上无数的汗水和眼泪换来今天的成绩，让我收获很多。” 轩妈已经不动声色地完成了人生的成长和转型。