青山学21款鲜蔬小菜，吃腻了大鱼大肉，来几道爽口小菜清清口吧
木耳拌核桃仁
材料：核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和香菇精。
做法：1、准备原料
2、泡发好的木耳焯水过凉备用
3、只有葱白切丝
4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
酸辣脆爽萝卜
材料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法：1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；
2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
凉拌黄瓜粉丝
1.黄瓜一根，粉丝一把
2.黄瓜切片
3.在切丝，也可以用擦丝器擦
4.粉丝用热水泡五六分钟，泡透就好，泡的时候，可以放入适量的盐
5.泡粉丝的过程，可以先把葱蒜青辣椒，切丁
6.在把醋，味达美，香油，倒入适量在碗中备用
7.粉丝泡好，过凉水
8.控干净水，就可以放到盆里，倒入调料
9.再放入一点自制辣椒油，没有的也可不放
菠菜饼
1.菠菜洗净，木耳焯水，海米泡上。
2.面粉加水和成面团，盖保鲜膜醒上。 锅热油把鸡蛋打进去，炒熟用铲子铲碎，备用。
3.菠菜切碎放盆里，木耳剁碎，鸡蛋，盐 胡椒粉，海米，鸡精，放盆里拌匀。
4.醒好的面团分成100克的小面团
5.拿一个面团擀成薄饼
6.铺上一层菜
7.再擀一个饼，盖在上面，把边压紧，用碗把饼多余的边压掉
8.去掉面边
9.平底锅烧热，把饼两面烙熟
蒜苔炒木耳
1.准备好食材洗净
2.切好备用
3.锅清洗干净，倒入油
4.等油七成热，倒入蒜苔翻炒
5.接着倒入小米椒、木耳翻炒
6.加盐适量
7.为了提鲜，加点酱油，翻炒后即可装盘
黄瓜卷
1.黄瓜洗干净
2.黄瓜切段
3.黄瓜用削皮刀削薄片
4.炸好的香油
5.醋，鸡精，盐，味精，蒜剁粒，一起倒入容器里，搅拌均匀
6.黄瓜卷卷好
砂锅白菜豆
1.白菜半棵 黑木耳适量 黄豆芽适量 八角三粒备用
2.葵花籽油适量白豆腐切方块 白菜切成略宽的长条备用
3.炸好的豆腐块备用
4.西红柿 胡萝卜 蒜薹 姜备用
5.熬煮好的排骨汤备用
6.香菜切成小段备用
7.油热后放入西红柿炒至汤汁浓稠变红加入胡萝卜豆芽白菜一起翻炒片刻 加入白豆腐块黑木耳和适量的生抽和排骨汤一起翻炒均匀炖煮五分钟之后加入适量的油豆腐切片和蒜薹段
8.大火煮炖五分钟加入适量的鸡精和香菜
9.翻炒均匀关火
黄瓜花生米
材料：花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚
做法：
1、花生米倒入预热的锅中，滴入几滴食用油，开小火翻炒，炒至微微上色即可关火放凉，
2、黄瓜切段，将每节用刀轻拍一下，切成两段
3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁
4、花生米放入芫荽、蒜泥、拍碎的黄瓜、盐拌匀腌渍2分钟装盘，食用的时候浇入调料汁
土豆炖豆角
1.首先将豆角摘好，土豆去皮切小块，洗净
2.然后准备好葱姜
3.将锅中放入油，倒入葱姜，炒香
4.先倒入豆角，加少许盐，豆角不宜入味先少加点盐
5.加入老抽，翻炒后加入水适量，改中火炖制
香酥鱿鱼圈
1.鱿鱼圈洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉腌制。鸡蛋打散，准备好面包糠
2.鱿鱼圈依次裹淀粉、蛋液、面包糠，为了更快捷，淀粉和蛋液混合搅匀，锅里烧油备用
3.鱿鱼圈裹上淀粉液
4.裹一圈面包糠
5.下入油锅，调中火，炸到两面金黄
6.鱿鱼圈捞起来沥油，装盘
丝瓜炖菌菇
食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量
做法
1、木耳泡发，其他菜洗净，干香菇不要泡，洗净就好。
2、鸡蛋煎得老一点，切段。
3、热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。
4、丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。
5、放鸡蛋加水，没过菜的量，转小火炖到汤汁减半。
盐水老豆腐煲
做法：1、老豆腐加水过面，放入蒸柜大火蒸半个小时，让其膨松出味，及蒸出盐卤水；
2、取出豆腐，冷却后掰成块，留下盐卤水备用；另将所有海鲜食材焯水备用；
3、热锅下菜籽油，加入葱、姜煸炒香后，加入高汤、料酒，以及所有食材，再倒入10克盐卤水，加盐、胡椒粉调味后，大火煮至汤汁浓稠即可。
剁椒白菜
做法：1、把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片。
2、起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了。
小炒西葫芦丝
食材：西葫芦1个、胡萝卜少量、盐4克、油适量、素蠔油1汤匙
做法：
1、西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝。
2、热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
3、接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。
4、倒入素蠔油炒匀。
5、调入盐，翻炒均匀即可。
鱼香茄盒
做法：1、肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀；
2、鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊；
3、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断；
4、在茄片中间塞入肉馅；
5、起锅烧油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄；
6、炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油；
7、最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅；
8、炸好的茄盒淋上料。
豆皮金针菇
做法：1、金针菇、豆皮洗净；豆皮切好，分成等份；
2、取一条豆皮放上金针菇，豆皮卷起金针菇；
3、锅内放少许油，炒香干辣椒，倒水、蚝油、盐、香油调味；
4、放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁；
5、盛盘后撒上蒜苗或者葱花。
凉拌豆腐丝
配料：豆腐丝 适量、葱 适量、香菜 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、糖 适量、醋 适量、酱油 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、花椒 适量、辣椒段 适量、食用油 适量
烹饪步骤：
1.130克豆腐丝切段备用。
2.葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。
3.起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。
4.把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦。
凉拌藕片
做法：1、藕洗净后切片。
2、姜切末、红椒切段备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
厚烧蛋
食材：关东优选笨鸡蛋
配料：白胡椒粉、盐、清水、淀粉
步骤做法：
1、将鸡蛋打入碗内，放入盐和白胡椒粉。
2、加入少许清水，搅拌均匀。
3、加入一勺干淀粉，搅匀后，用勺子将表面多余的气泡舀出。
4、找一个长方形的锅子烧热，将打好的蛋液的三分之一倒入锅里。
5、将凝固的蛋液卷起，堆到一边，然后再次倒入三分之一的蛋液。
6、依次将蛋液全部卷起，即可，吃时切开。
蚝油嫩豆腐
材料：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许；
做法：
1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗绝对不能少，增香。
2、豆腐一切两半，分别切成薄片!
3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。
4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
5、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
6、逐个放到锅里面，小火煎，
7、翻面的样子，全部煎好
8、倒入提前兑好的料
9、加入大葱花
10、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了。
青椒炒香菇
食材香菇适量、青椒适量、葱适量、小米辣适量、油适量、黑胡椒粉适量、味极鲜酱油适量
做法1、香菇去蒂，洗净，切成小块儿。
2、青椒洗净，4用手掰成小块儿。
3、热水下香菇，焯五分钟后，捞出备用。
4、锅中热油，下葱花和辣椒段，爆香。
5、下青椒，快速翻炒，加黑胡椒粉。
6、加入适量味极鲜酱油，快速翻炒。
7、加入焯好的香菇段，翻炒至青椒入味儿，关火。