味 · 道：枣泥
枣泥，我素来回避。比如枣泥月饼、枣泥汤圆以及点缀了枣泥的点心，我都会标明不要，或挑拣出来。因为不好吃，——齁甜，甚至都甜到发酸，无甚其他滋味。另外，在茶的汤感甜香分类中，枣甜香粗、冲、顶、燥，断无细腻之感，虽然也被定义为正面气息，但总体来说也只能视为比较初级基础的甜香，跟冰糖甜、花甜、油脂甜比起来算不得高级。直到那天我看到一家卖“红枣甑糕”路边小店，便上前寻摸……有一大锅蒸得了冒着热气的甑糕，为了保暖锅盖上还盖了被子。还有冷食即可，已经分盒的豌豆黄、炒红果之类，陈列其间。这次单说甑糕，红枣甑糕。看来甑糕是要热吃的，不然没必要盖那么厚的被子。还是那句话，吃食这东西不能光看、光听，就像看“舌尖xx”、“寻味xx”那样。为啥？因为都是要入鼻、入口的，光看光听是得不到的。就如那掀开锅盖的香气，扑面而来，瞬间让我回到了老家初一、十五的集上，——朴实的热闹与满足。老板边往餐盒里盛，边说，“枣泥有核儿，吃时注意……”其实不光有枣核儿，还有枣皮呢。“祛杂”是一种追求，而“本色”也是一种境界，就像“毛茶”跟拣梗、风选之后的“精致茶”一样，是两种风格诉求。这家的枣泥显然属于“本色”那种。而枣皮与枣核在火候到位之后，也平添了一种品咂的趣味……跟“吃葡萄吐葡萄皮”一个意思，跟“舔杯盖”一个意思，你会舍不得那一点点的美美的味道，——当然，您若愿意嚼嚼吃了那也行。再说这枣核。啃过鸡爪子吧，一根小小的鸡骨头您能嗦溜半天，不就是为那口费劲才能出来的味儿么，——枣核跟鸡爪子一样，都能激发你去获得那口需要嗦溜才能够获得的最后那点儿味道。何况枣泥里还有红豆。这让这枣泥至少有了三、四种口感，还不算那软糯绵甜的江面。遗憾的是这也是这家小店的最后几天了，能不能再开，就要看年后了，老板不无唏嘘。
