每日一膳 | 巧用苋菜清利湿热，清肝解毒~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 前天

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识 

蔬菜不宜冷水下锅：蔬菜富含维生素，不仅怕水，而且怕高温，冷水下锅，焯水时间长，营养损失多，应该水沸后再下锅。

今日推荐

金银蛋上汤苋菜

材料：

苋菜500克，咸蛋1个，皮蛋1个，生姜丝、花生油、食盐适量。

做法：

（1）苋菜洗净，咸蛋先连壳煮熟，然后与皮蛋一起切粒备用，生姜切丝。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，先放些花生油再把苋菜及姜丝放入水中焯熟，最后放入咸蛋粒、皮蛋粒煮1~2分钟，调味即可。

专家点评：

苋菜的品种多，我们平常吃的苋科苋菜就有绿苋、红苋菜，还有一种野生的铁苋菜，各有特色。绿苋煮出来汤色较清亮，钙和镁的含量较高；铁苋和红苋的多糖类和黄酮类这些抗氧化物质比较丰富，可根据自身需求选择品种。中医认为，苋菜清利湿热，清肝解毒，对于肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿、小便黄赤痛等有一定的辅助治疗作用，亦适合大众保健食用。

小贴士：

阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者少食。