不可小觑的武夷岩茶，还有哪些你不知道的奇种？
《1》
第一次见到奇种,是在武夷山的桐木关。
那里茶农们，还习惯称它们为“菜茶”。
初见时，是在一个斜坡型的茶园，茶树像绿伞一样打开着，个头不高，从高处往下看，好似一团团绿茸茸的卷曲匍匐着的小刺猬。
跟我们城市里街道上绿化带里的万年青十分相似。
第一次听到“菜茶”这个名字，李麻花大惊失色，天啊，怎么还有茶树叫做“菜茶”？是因为可以当作蔬菜炒了吃吗？
他们说，种菜茶，就像种菜一样，先挖几个坑，把三两个茶树种子埋下去。
再浇上水，就成了。
只是因为，那些播下去的种子不知道是什么品种，长出来的茶树形态、长势也不随人控制，祖辈们干脆就让这些茶园成了半荒野的状态。
但是，可别小看这些菜茶。
红遍全国的顶尖红茶——正宗的桐木金骏眉，就是用它们的芽头做的！
这些菜茶芽头，外形小巧紧致，自带岁月沉淀的气质。
并且，桐木关的菜茶地本就不多，又只摘取芽尖部位，做出来的正宗金骏眉，自然量少而价高。
当然，用其他树种也可以做出所谓的“金骏眉”，但是很容易被内行看穿——它们干茶的外形相对更粗大，看起来就是一副茶树营养过剩的欠揍样子。
好比饲料鸡和农家鸡，在外观和口感上同样有明显区别。
而且菜茶芽头做出来的正宗金骏眉，带着菜茶的野韵与桐木高山的风韵，是别的茶树品种所完全不具备的风情万种。
《2》
第二次见到奇种是在武夷山的慧苑坑里。
那里茶农不怎么提“菜茶”，都自然而然地说着“奇种”。
到了三坑两涧，菜茶不再叫菜茶了，有了另外一个高大上的名字——奇种。
这一次，关于奇种的繁殖方式，又听到了另外一个版本。
据说，茶树的籽，也就是它们的种子，在成熟后被鸟儿叼走、被风吹落、被山林里的小动物蹭落之后，会自动掉落地面，生根发芽，长成茶树。
尤其，这些茶籽并未走远，大多数是掉落在母树附近，当它们在阳光雨露的滋润下茁壮成长之后，并且掉落的茶籽生成的茶树越来越多之后，渐渐地，这片茶园就扩大开来，成为了一片颇有规模的奇种茶园。
这种茶园，比依靠人类播种繁殖所生成的茶园，更为原始。
想起名丛“半天妖”（它属于拥有姓名的奇种），相传它的母树，便是一种鸟类叼着茶树的种子落在山腰上，落地生根而成。
当茶树长成之后，被取名为“半天鹞”，后又名“半天腰”或“半天妖”。
取其生于高耸入云的山峰半腰之意。
在正岩里，奇种其实是很多的。
如果我们去三坑两涧的茶地逛一圈，每走一段路，就能看到一两棵零落在石阶缝里奇种，为了在夹缝中求生，它们把自己拗成一种拼命生存的姿态——弓着背、弯着腰、旁逸斜出⋯⋯
有一些奇种，因为样貌特殊比较容易分辨——比如白鸡冠。新叶呈鲜黄色，发芽时，远远望去，只见一丛深绿色的树冠上，覆盖着一层鹅黄色的嫩叶，在一片绿树中，分外扎眼。
但大多数奇种，却由于有性繁殖，渐渐洇没了自己的出身与姓名，数百数千年后，人们已不识得它的真身。
早些年，大家是并不太注重奇种的。所以，任它们零落生长在正岩山场里，无人问津，自生自灭。
若是有人好奇单株奇种的味道，会单独采一棵奇种回去，做几泡出来尝尝鲜。
而现在，三坑两涧是寸土寸金，生长在里面的每一棵茶树、包括路边的奇种，都有了不菲的身价。
甚至会有茶农为一棵奇种的归属而争执不休。
有价值的茶树，当然引人争执，这事早有先例——百年前那段水金龟的公案，大家还记得么？
《3》
广袤深远的慧苑坑里，有着几片保留相对完好的奇种地。
它们的神奇之处是，一片小小的奇种地，居然能混杂着上百个品种！
每年春季，这些发芽成熟时间先后不同品种的茶树们，就像百花园里的花朵，次第绽放。
古老茶园欣欣向荣之余，也给茶农带来茶叶采摘上的巨大不便。
一个天心村的茶农朋友，家的奇种地分早、中、晚三批采摘。例如今年，采摘期在比往年提早一周的情况下，最早一批的奇种采摘在22号，隔一个礼拜左右采摘中生种的奇种，预计到5月5号采摘晚生的奇种。
据说，奇种比其他品种难做。
因为品种不一，采下来的鲜叶大小、厚薄不均，非常考验制茶功力。
以他多年制作奇种的经验，在一批奇种鲜叶中，要以中等大小的叶片为参照。
例如户外萎凋时，要多观察中型叶片，如果它们软下来，完成“倒青”，便可以“收摊”了。再比如摇青时，中型叶片梗脉透明、叶张如缎，便可进入下个环节。
可见，奇种的制作需极尽耐心与细心。
“以你多年做奇种的经验，早、中、晚制作的奇种，哪一批的品质最好？”李麻花最是八卦，她老早就想喝奇种，这回终于要出手了。
茶农答曰：“中生的奇种相对更好更稳定。”
哦，何出此言？难道连奇种也讲究中庸之道吗？
茶农大笑着给我们解释：“早芽的奇种，容易采嫩了。而最晚那批奇种又容易采老了。只有中间那拔，刚刚好。”
原来，张爱玲女士的“刚刚好”理论，不但放到爱情里成立，放到制作岩茶，也是合适得很。
《4》
某次喝慧苑坑奇种，深深体会到大家对奇种的滋味描绘——“菜味”、“野味”。
确实，奇种，有一种独有的又很难捕捉的味道。
在没有喝到奇种之前，人们想象中的奇种应该是香气迷人出众的，犀利娇俏的。
其实不然，并非一泡茶里的品种多了，茶就更香了。
相反，奇种的香气属于内敛、沉稳型的，甚至难以找出它的香气特征。
这很容易理解，毕竟，奇种不是一株茶树，它是多品种交融出来的一款茶。
在这些品种中，有香气凸显的，也有香气平平的，它们相互制衡与衬托，综合之后，反而没有谁能一枝独秀，只能收敛光芒，相互成就。
在那款奇种茶汤里，可以感受到的奇种茶香，是一种纯自然的草木清香——也可以理解成是一种山场气韵，虽朴实无华，却有着醇厚缠绵的滋味、强而有力的回甘，如百炼钢成绕指柔。
甚是美妙。
《5》
最早见到奇种茶园时，茶农说，“大红袍是后期人为拼配，而菜茶是天然的拼配”。
这句话，印象深刻，记忆至今。
大自然果然神奇，在人类想要把茶叶拼配在一起调节口味前，它却早八百年就已开始在实践了。
基于品种传承的特殊性，菜茶的滋味，确实难寻。
每一次的菜茶采摘，相当于把上百个品种的茶混采在一起，谁也不知道会得出什么样的香气滋味。
就像上百个歌唱家组合在一起，谁也不知道会唱出怎样的音调来。
然而，正正是因为这份未知，才让奇种更加地神秘和动人。
奇种，重在“奇”字。
奇汤，奇韵，奇香，方是化境。
*****友情提醒：
小陈茶事所有产品，皆为独家所有。若有人自称与小陈茶事同款产品，皆系仿造，请列位看官小心鉴别，勿轻信上当。
（想了解更多关于茶叶的知识，也可以搜索关注视频号“小陈茶事”）
看完这篇文章
# 您或许还对这些内容感兴趣 #
点击下面文字即可阅读
▼
2021年，小陈茶事“白茶春茶笔记”
……
第34篇：初心不改，方得始终（写在春茶笔记结尾）
第33篇：李麻花在茶园摔了一跤
第32篇：许久未去的茶厂，它如今是哪番模样？
第31篇：今年的春寿眉，竟然来得这样早
第30篇：有些白茶，看上去是白牡丹，其实是寿眉
第29篇：春光明媚，采摘清明白牡丹啦.....
第28篇：今天采到清明白牡丹了吗？
第27篇：试新白茶，是春茶季的日常
第26篇： 银针增产牡丹减产，茶山怪状有多少
第25篇：预订春茶退订之殇
第24篇：今年的第一场雷雨，它就这么悄无声息地来了
第23篇：茶山上的蛇为什么越来越多了
第21篇：白牡丹的盛宴来临
第20篇：寻访一个古老的村落
第18篇：阳光灿烂的一天，抛荒白茶迎来了采摘旺季
第17篇：那些不应该属于白茶的利益之争
第16篇：太姥山的雾与露
第14篇：大家盼望的倒春寒，终于来了
第13篇：春雨惊春清谷天，六个字写尽春白茶的一生
第10篇：菜茶为什么不能做银针？
第9篇：寂寞空庭春欲晚，方大师今年不开门
……
▼
2020年，小陈茶事“白茶春茶笔记”
……
作者 | 村姑陈
想购买《白茶品鉴手记》