5款省时又简单的美味家常菜，推荐给时间紧张的上班族！

【香芹炒香干】

用料：香芹 1把、香干子、猪腩肉 1小条、红甜椒 1/2只、生姜 1小块、香葱 2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；

做法

1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；

6.将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅；

【香辣金钱蛋】

用料：

【主料】鸡蛋4个、红辣椒、绿辣椒各3、4个；

【配料】洋葱一个、莲藕一截；

【调料】1、自制干豆豉2勺、剁椒酱2勺、大蒜4瓣、生姜一小段；2、干淀粉一勺、鸡粉一勺；

做法

1.鸡蛋冷水入锅，盖上锅盖，煮6、7分钟，关火后焖10分钟。捞出后，浸泡在凉水中，可以非常容易剥皮儿。蛋壳剥掉，切成片，一个鸡蛋基本切3、4片，不要太薄。

2.莲菜切片，汆滚水1分钟，捞出浸入凉水中。辣椒切成小圈，大蒜切片、生姜剁成末，还有切好的鸡蛋片。鸡蛋片入锅炸之前，先拍一点干淀粉。（油炸的时候，蛋黄和蛋白不容易脱开）

3.锅里倒适量油，我这个油量不能算“油炸”，最多算“油煎”了。炸的过程中，会出很多的泡泡啊，想起“金沙***”。煎的两面金黄，就可以盛出来咯。

4.锅里还有一点点油，先把莲藕片煎一煎，有点酥脆的口感是不是更招人喜欢呀！煎好后盛出来。锅里再少来一点油，，放入蒜片和生姜末炒香，然后倒入辣椒圈。

5.狠狠挖两勺自制干豆豉，把洋葱也丢进去。再狠狠挖两勺剁椒酱。翻炒均匀，不用再放盐了，咸味足够了。把之前汆过水的藕片倒进去，勾一点鸡粉。

6.最后倒入煎好的金钱蛋，将所有菜和蛋炒匀即可，不要炒太久，太久鸡蛋就被炒成蛋糊啦，貌似蛋糊也好入味；

【虎皮尖椒酿肉】

用料：尖椒、肉末、鸡蛋；

做法

1.尖椒去蒂洗净

2.肉末内拌入鸡蛋、酱油、料酒

3.将肉末塞入尖椒内

4.将尖椒放入油锅内煎至起皮

5.倒入酱油、米醋、糖同煮至肉熟

【酸辣土豆丝】

用料：大土豆 1个、青辣椒 1个、小红椒 2个（通常用干红辣椒）、大蒜 几瓣、葱姜 几片、油 3汤匙、花椒 一小捏、醋 3汤匙、盐 1茶匙、辣椒油 1汤匙；

做法

1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎；

2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可；

3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘；

4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可；

【手工肉丸汤】

用料：【肉丸料】1、猪肉、葱末、姜末、鸡蛋清、干淀粉；2、盐、料酒、白胡椒粉、味精

【配菜】豌豆尖

做法

1.肉馅（手工剁，口感更好）、葱、姜、豌豆尖；葱姜细细剁碎。

2.在肉馅中拌入小半勺盐、半勺白胡椒、葱姜末、1个蛋清、两勺干淀粉、一点味精。朝一个方向拌匀。

3.锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。将肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子，轻轻放入未沸的水中。

4.水煮开后，会有很多的白色浮沫，用勺子撇掉不要。

5.丸子煮好后，关火的同时放入豌豆尖儿。