这种食物名字叫做牛腰，实际上连点牛肉都没有

山西应州牛腰

NANGUA

应州牛腰。

其实你听它也不是那么奇怪，人们还香驴鞭脑花呢，吃个腰子怎么了！

但是这种食物属实“不要脸”，因为它根本不是牛腰子。

甚至连牛肉都没有一丝。

诈骗！妥妥的诈骗！众人如此谴责。

其实吧，它甚至没有肉。

就像夫妻肺片没夫妻，老婆饼里没老婆，鱼香肉丝里没有鱼一样。

但是当店家端上盘子的时候……嗯。

长得还挺像腰子哈。

对了，这就是菜名由来。

pumpkin

pumpkin

小故事

那不妨来个头脑风暴，这应县牛腰到底是什么做的？

既像腰子……又不是肉……

有没有想起一种叫素鸡的食物？

哦！豆腐！

你也许这么想。

四舍五入，这算对了一半。

再加一个前提条件。

这里是山西啊，那个特产面和面和面和面的地方。

所以答案就是，这是和豆腐类似又软又好捏又白的东西制作的——面条！

美食

传闻，清朝年间。

当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜，因生意不景气，非常着急。

一天他做面饼时，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，急中生智，忙把白面和糖稀和起来，做成了面团，但和起来，无法蒸，也不好烤。

他试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰。

于是他试着又做成牛腰形状，一起炸好，端给客人们品尝。

从此于义就专门做起了这种食品。

后来，应州知府得知光绪皇帝和慈禧太后住在怀仁城里，特地把牛腰贡给他们品尝，受到好评，慈禧还真以为是牛腰。

这个有点名字诈骗的食物就一直流传下来了。

色如咖啡，松软甜润，炒菜也能加入的这么一道菜，也算是发扬光大了。

end