靖江五香牛肉粒的做法

靖江五香牛肉粒的简介及特色   滋味五香,微咸,营养丰富,便于携带。分类标签:苏菜气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱私家菜菜品口味五香味主要工艺烤食材明细牛肉(肥瘦)5000克白砂糖400克味精8克酱油100克盐100克五香粉8克姜8克白酒25克甘草20克辣椒酱20克教您靖江五香牛肉粒怎么做,如何做靖江五香牛肉粒才好吃1.切块:将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。2.烧煮:用清水漂洗后下沸水锅,经过1.5个小时,即烧成熟牛肉。在烧肉时,要注意随时翻动,使上下牛肉熟度均匀,但不能过烂。3.切粒:牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后,将熟牛肉切成0.8厘米的方块。4.煮制:配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸,再将切好的牛肉粒投入,至沸透时,用气盖盖好,并用白布把锅的四周围好,勿使走气,以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次,并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。5.烘烤:出锅后,置筛子上冷却,然后放在铁筛送入烘灶,在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动,使每粒牛肉粒的干度均匀,取出即成五香牛肉粒。

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