『二十四节气养生食疗』谷雨食疗养生篇 第4页

谷雨进补食疗方　　

　　熟地粥

　　原料：熟地黄30克，粳米40克。

　　制作：先将熟地黄切成片，用纱布包扎好，放入沙锅内，加水500毫升左右，浸泡片刻，用火先煮，经数次沸腾后，见药汁呈棕黄色，药香扑鼻时，放人粳米慢慢烹煮，待米仁开花，药汁浸入米仁内，形成粥糜，呈稀糊状，去掉药袋即成。

　　用法：每日晨起空腹温热服食一次。10天为一疗程。

　　功效：养血滋阴。 　

　　应用：心肝血虚所致的面色萎黄、头晕眼花、心悸心慌、多梦健忘、手足麻木，拘挛、尽经后期、色淡量少、经闭不行；肝肾阴虚所致的骨蒸潮热、盗汗遗精、腰膝酸软、消渴烦热等。

　　注意：平素胸闷咳喘痰多、腹胀纳差苔腻者，不宜服。熬煮本粥时，可放少许金桔饼或陈皮末，既可调味，又可防其滋腻之弊。

　　猪肝粥

　　原料：猪肝100-150克，粳米100克，细葱三根，生姜三片，食盐适量。　　

　　制作：将猪肝洗干净，切成小块，与粳米同人沙锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。

　　用法：每日早、晚温热服食。

　　功效：补血、益肝、明目。

　　应用：肝血亏虚所致的目昏眼花、视物模糊、视力减退、两目于涩、迎风流泪，以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者。

　　注意：猪肝要取健康猪之新鲜者，本粥需现煮现吃，不宜放置过久。

　　鸡肝草决明蛋汤

　　原料：鸡肝50克，草决明10克，鸡蛋1个，味精、精盐各适量。

　　制作：将鸡肝洗干净，切成片；草决明人沙锅，加水适量，煎取药汁，以药汁为汤烧开后，下入鸡肝片，打入鸡蛋，加入味精、精盐调味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：补血、养肝、明目。

　　应用：肝血亏虚所致的目暗昏花、视物模糊，以及夜盲症而属肝血虚者。

　　当归杞子汤

　　原料：鸡肉250克，制首乌15克，当归15克，枸杞子15克，味精、精盐各适量。

　　制作：将鸡肉洗干净，切成小块；制首乌、当归、枸杞子用纱布袋装好，扎紧口与鸡块同人沙锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢炖，至鸡熟烂时，除去药袋，加入味精、精盐调味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：补益精血。

　　应用：肝肾精血亏虚所致的形瘦体弱、面色萎黄、腰膝酸软、头晕眼花、视物模糊、须发早白、稀疏易脱、肢体麻木、月经量少色淡、爪甲枯脆等。

　　鹌鹑枸杞汤

　　原料：鹌鹑1只，枸杞子50克，精盐、味精各适量。　　

　　制作：将鹌鹁宰杀后，去掉毛爪，割开后除去内脏，冲洗干净切成小块。将鹌鹑肉与枸杞子同入沙锅，加水适量，以武火煮汤，待肉熟后，加入精盐、味精调味即成，食肉、枸杞子，饮汤。

　　用法：佐餐食用，适量。　　

　　功效：补肝肾、强筋骨、明头目。

　　应用：肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软、筋骨痿弱无力、不耐劳倦、头目昏花、视物模糊等。　　

　　蒸猪肝夜明砂

　　原料：新鲜猪肝150克，夜明砂6～8克。

　　制作：将猪肝洗干净，切成薄片，平放碟子上，放入夜明砂拌匀后，再平铺开，隔水蒸熟食猪肝。　　

　　用法：佐餐食用，5天为一疗程。　　

　　功效：补血、养肝、明目。

　　应用：肝血亏虚所致的夜盲症、头晕眼花、视物模糊等。　　

　　雉肉炒胡萝卜

　　原料：雉肉150克，胡萝卜400克，茶油、香油、精盐、味精各适量。

　　制作：将雉肉洗净，切成小块；胡萝卜洗净泥沙，切成均匀薄片。将两者放人热锅内油炒，待肉熟后，加入精盐、味精、香油调味即成。

　　用法：佐餐食用，适量。　　

　　功效：补脾肾、益精血。　　

　　应用：肝肾精血亏虚、脾气虚弱所致的面色萎黄、唇舌甲淡白、头晕眼花、视物模糊、心悸心慌、神疲食少，以及夜盲症、营养不良性贫血等而属精血亏虚者。