【】毛豆炒鸡蛋

鸡蛋打散放点盐备用

切尖椒葱花备用

毛豆剥粒洗净沥干

锅热油 五成热时下入毛豆仁，毛豆要生炒，如果焯水味道就变了。刚一翻炒就变绿了，放些许盐，毛豆在锅里一定炒透，炒2分钟就可以，边上的豆皮起了小油泡基本就差不多了，这时放入辣椒和葱花，轻轻翻炒，然后把豆粒摊平，向豆上倒蛋液，渐渐铺匀，小点火，让鸡蛋慢慢凝结，凝结后翻面，让鸡蛋把毛豆都包裹上，煎好出锅