茶叶新店竟有“牛”出没？平潭人已无法阻止茶客吃“肉”了丨探店说茶
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牛肉、马肉、猪肉、龙肉……当有人平静地和你谈起这一连串肉的口感时，你可能得长点心，毕竟有时候“肉”可能不是“肉”，它也有可能是茶……
“肉”，其实指的是武夷肉桂，武夷岩茶的一种，因其香气、滋味神似桂皮香而闻名，茶圈更流传着武夷岩茶有“香过不肉桂”的说法。而让无数茶人津津乐道的武夷肉桂各种“肉”的叫法，最初始自“牛肉”。
△ 武夷岩茶
第八家旗舰店，坐落平潭
“牛肉”以霸道的高香，“横冲直撞”闯进茶世界，以“开盖夺香”之势，俘虏了众多老茶客的心。7月7日，祥岩·牛栏坑平潭旗舰店在福州市平潭县潭城镇龙华路上正式开业，让当地每一位茶友皆能品尝“牛肉”带来的惊喜。
据了解，2019年1月11日，祥岩·牛栏坑福州首店在著名品牌茶叶街——新权南路开业，随后在福建各地不断开枝散叶，而坐落于“中国小马尔代夫”之称的平潭旗舰店，已是祥岩·牛栏坑在这短短的一年半时间内开的第八家茶叶门店。
△ 开业现场
福州，作为一个摩登建筑和秀美山水相得益彰的城市，五区八县各具特色，为何祥岩·牛栏坑新店偏偏“独宠”平潭？对此，我们采访了祥岩·牛栏坑平潭旗舰店的店主颜小晴，她表示主要有三个原因：
一是基于数年茶行业从业经验，颜小晴发现福州岩茶市场中，来自平潭的消费者占据一定的比重且多数为高端消费人群，利于门店的后续经营；
二是门店选址于平潭县著名商业圈内，毗邻三家大型酒店，人流量大，消费水平高；
三是由于平潭县以海上运输业与隧道工程业为主要发展产业，存在日常品饮或送礼等需求，故当地茶友已培养了成熟的岩茶品鉴消费习惯和氛围。
△ 祥岩·牛栏坑平潭旗舰店的店主颜小晴
在探店过程中我们不难发现，龙华路已经隐隐展现出“著名品牌茶叶街”的趋势，数十家品牌茶叶门店汇聚于此，大有“兵家必争之地”的意思。而祥岩·牛栏坑于平潭开设的首家门店选址于此，乃是经过颜小晴多年茶业市场调查后的谨慎抉择，也体现着自身品牌的野心和目标。
“牛肉”美称，由此传开
当今的武夷岩茶市场上，“牛肉”已经成为一个人人皆知的常用名词。“牛肉”二字，“牛”指牛栏坑，代表了武夷山的山场文化；“肉”指肉桂，代表了武夷山的品种文化。
好茶源于好山场，牛栏坑环境适中，阴阳相济，位于章堂涧与九龙窠之间，狭窄山谷，溪水常流，令人神往，正好具备了陆羽《茶经》中所述的“上者生烂石”的特点，由此生产出品质优越的茶。可以说，“牛肉”为武夷岩茶赢得声誉，武夷岩茶近几年的发展，这头“牛”功不可没。
而祥岩·牛栏坑的“牛肉”，不仅是优越山场和出众品种的体现，更是世代传承与传统技艺的代表，这些皆离不开其背后的推动者——祥岩·牛栏坑的掌门人王国祥。
1991年承包下那140亩几乎荒芜的茶园，让当时还很年轻的王国祥开始真正走进武夷岩茶的世界。自1993年创办祥岩茶厂后，王国祥便坚信牛栏坑的环境适合肉桂生长，下定决心坚守这片当时并不被人看好的山场，专注做出令人惬心和富有灵魂的肉桂。
因武夷岩茶品种极多，在一次写标签时，他将“牛栏坑肉桂”简化标为“牛肉”。结果，“牛肉”的美称由此传播开来，成为岩茶爱好者人人皆知的一个名词。
2008年，祥岩茶厂的“牛栏坑”商标，获国家工商总局核准注册。王国祥与牛栏坑的一世渊缘愈发深厚。如今，祥岩茶厂自有茶山面积约300余亩，主要位于武夷山正岩茶区的牛栏坑、大坑口、水帘洞、慧苑坑等地。茶厂生产的肉桂、大红袍、水仙等20多种“祥岩”牌名茶，销往海内外。
△ 祥岩·牛栏坑的掌门人王国祥
将近30年的品牌沉淀，历经风雨沧桑和历史沉淀，在新老茶人的见证中，祥岩丰富了自己的内涵。
始于香，陷于水，忠于韵
近几年武夷岩茶在国内市场逐渐红火，诸多茶企与茶商不断进入武夷岩茶市场，企业间的相互竞争激烈，形成群雄逐鹿的局面。
凭借着优越的山场、精湛的工艺且品质稳定的“牛栏坑肉桂”，颜小晴认为祥岩·牛栏坑完全可以突出重围，成为众多岩茶爱好者的心头好，为广大“牛肉”的拥趸们带来更加纯正的岩茶臻品。
△ 祥岩·牛栏坑平潭旗舰店门店的精心布置
平潭旗舰店开业后便有不少茶客上门品鉴，我们采访了当天上门体验的一位岩茶萌新，询问她品鉴祥岩·牛栏坑产品后的感觉，她的回答是虽然平常六大茶类皆有饮用，但岩茶最能给人带来惊喜。牛栏坑1号和百年老枞两款产品是她的最爱，入口便能感觉到一股清香，也更符合女生偏好的口味。
而作为一名骨灰级茶客，陈先生则表示祥岩·牛栏坑旗下的产品可谓岩茶个中翘楚，有着清幽而不张扬的兰花香气，内质丰富，茶汤似洋酒入口细腻带幽香，但后劲十足。
可以说，在消费升级的当下，祥岩·牛栏坑凭借自身独有的个性化标签，形成难以复制的品牌性格，而这对于积淀近30年的祥岩·牛栏坑品牌而言，未来还长、值得期待。
门店地址：福建省福州市平潭县潭城镇龙华路滨海君天下21店面(豪香国际大酒店正对面)牛栏坑武夷岩茶旗舰店
联系方式：颜女士 15859086709
撰文 / 黄 欣
责编 / 汪长福
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