山东美食, 济南孟家扒蹄, 不同的文化带给你一种不一样的美味

中华文明源远流长，饮食文化更是博大精深，无与伦比。有网友曾说，作个中国人真好，做个有口福的中国吃货，真的感到好幸福。

在中国的各大菜系中，鲁菜和山东小吃秉承传统做法并与饮食文化的高度相结合，赢得了众多吃客的追捧和喜爱。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东美食，那就是济南的孟家扒蹄。

老字号济南孟家扒蹄店

在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道名小吃的发源地，山东济南。

济南市简称“济”，别称“泉城”，山东省省会、全国十五个副省级城市之一。济南是山东省政治、文化、教育中心，因域内泉水众多而被称为“泉城”。

被誉为“天下第一泉的”趵突泉

孟家扒蹄是山东济南市的著名小吃，历史可以追溯到二十世前期，发源于济南五龙潭公园西南侧的'文升园'。当时“文升园”里面的招牌菜就是孟家扒蹄，当时也叫'罐儿蹄'。到了本世纪80年代，'罐儿蹄'经过当地老师傅的改进和创新，吸其精华，去其糟粕，逐渐发展成了现在的“孟家扒蹄”。孟家扒蹄的特点是，软烂香脆、颜色红润，肉烂脱骨而皮整，鲜香而醇厚，正宗做法所做出来的扒蹄在当地很受欢迎。

“孟家扒蹄”颜色红润、软烂香脆

在当地人的眼里，对这道美食最直接的印象就是：'挺有年头'的名小吃店，'从奶奶辈那时候的几毛钱，卖到现在几十块钱、但是制作的流程和水准始终如一'，'不偷工减料，确实不容易'。

制作的工艺和水准始终如一，不偷工减料，确实不容易

下面小编就简单的为大家介绍一下孟家扒蹄的做法。

用料：青花椒15g，红花椒15g，猪蹄一个，葱 30g，姜 40g，八角一朵，干辣椒10g，蒜末30g，老抽一汤勺，生抽一汤勺，醋15g，葱花少许。

1，将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）。

2，油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味。

3，下葱姜蒜末焙出香味。

4，下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色。

5，将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始熬制。

6，将煨制好的猪蹄（这时不要让皮肉分离，不然影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，一定要大火收汁。

7，小心翻动，不要粘锅，最后快好的时候，加入1勺生抽，出锅时再点醋，出锅之后撒葱花装盘。

以上是最基本的做法，因为毕竟是老字号的东西，其中的配料、火候之类的详细做法，那就只有为制作者自己所了解了。

你馋了吗？

猪蹄端上来，红彤彤、满屋飘香，邀三五个好友，再来一杯小酒，各位看客，你馋了吗？

好了，下面该是小编介绍关于扒蹄故事的时候了。

猪蹄又称“猪四足”，味甘、咸，性平，它的食用所起作用较多，比如说在《随息居饮食谱》当中就有记载，能'填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。这其中对皮肤保养有益的记载在别的地方也有，汉代名医张仲景就有一个'猪肤方'，就指出猪蹄上的皮有'和血脉，润肌肤'的作用。

反正小编周围的喜欢啃猪蹄的馋嘴女生，貌似皮肤都很好，也不知是不是心理作用的原因。

还有一点这里一定要说一下，歪果仁是不吃猪蹄的，其他的鸡爪什么的一样，统统扔掉，不是不喜欢吃，他们是压根不会做。看了一个视频，国内网友把从国内带过去的猪蹄拿给他们吃，开始很拒绝，吃了之后欲罢不能。从这件事情上也能看到，不能一味的崇洋媚外，别的文化不说，单单是美食这一块，我们要甩他们八条街。

还有一个好笑故事说给大家听：扬子晚报网曾刊登了一篇题为《一句'吃猪蹄'将妻诱下树》的文章，说一位妇女和老公吵架，一气之下爬到了树上，任凭众人怎么劝说都不下来，后来老公喊了一声'你下来，我买猪蹄子给你吃'，这位妇女二话不说，几秒钟之内就下了树，然后“夫妻双双把家还”。看来猪蹄关键时刻还是个秘密武器。

老婆上树了，赶紧拽下来

好了，下面小编再顺带介绍一下济南的历史以及当地的风土人情。

济南位于山东省中西部，南依泰山，北跨黄河，背山面水，分别与西南部的聊城、北部的德州和滨州、东部的淄博、南部的泰安和莱芜交界。

济南历史悠久，是史前文化“龙山文化”的发源地，中国首部诗歌总集《诗经》中就有谭人所作的讽刺诗《大东》，是现存最早的有关济南的文献记录。

济南章丘种植大葱已有几百年的历史，优良品种“大梧桐”，一般株高150到170厘米之间，最高能达到2米，单株重1斤左右，有的达到3斤多，章丘大葱被称誉为“世界葱王”。

看看，章丘大葱的个儿高不高？

至于济南的旅游，趵突泉的名气大家想必都知道的，全世界来说，没有哪个城市有济南这么多的泉水。

趵突泉公园

来济南游玩，趵突泉公园一定要来看看，不仅仅是名气，园内的景色是真的很美。

说起济南的名人，当属才女李清照。李清照（1084年—1155年），号易安居士，汉族，齐州章丘（今山东济南章丘）人。宋代女词人，婉约词派代表，有“千古第一才女”之称。李清照出生于书香门第，天资聪颖，代表作《如梦令》如下：常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。各位看客可别说你没学过这首词哈。

李清照

另外，山东人实在是公认的，济南民风淳厚，济南人耿直、豪爽，最能体现出山东人的性格特点。