缺什么营养素,一张表就能看透!想要补身体?营养师的这一招,强过无数保健品
很多人平时钙片、营养片吃一堆,想着补补身体。
其实,千补万补,不如饭补!只要你会吃饭,就不会缺营养。
通常,我们吃的复合维生素、钙片等保健品被称为“膳食补充剂”。
虽然在全球占有广泛市场,但是有关膳食补充剂的争议一直未停。
主要问题有两个,都与使用不当相关:
过量服用补剂会产生不良反应。
比如,维生素A和维生素D属于脂溶性维生素,服用过量容易蓄积甚至引起中毒。
目前,膳食补充剂面临一个尴尬的问题:临床中,高危人群使用率低,相对安全的人群使用率反而高。
《新英格兰医学杂志》研究显示,错误补服在全美造成急诊的案例超过2.3万例,导致住院治疗的有2000例。
上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示:
膳食补充剂本身并不含有害物质,它适用于无法均衡膳食或生活不规律的人群。
(如:孕妇、新生儿、更年期女性、素食者、营养吸收不良患者等。)
但它并非神药,健康人胡乱进补会导致健康问题。
症状 |
缺乏营养素 |
这些食物可以补 |
脚踝浮肿 |
缺钾 |
香蕉、紫菜、豆腐皮、煮毛豆、松子、榛子、西瓜子、土豆、绿茶 |
精神差,爱打盹 |
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牙齿不牢固 |
缺钙 |
牛奶等奶类、奶制品、大豆、豆腐、豆腐皮(卷)、油豆腐、胡萝卜缨、黄花菜、荠菜、萝卜缨、苋菜、茴香、小油菜、芥蓝、芝麻酱 |
一部分抽筋 |
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腰酸背痛等骨质疏松病症 |
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没有食欲,味觉减弱 |
缺锌 |
生肉、羊肉、鱼类、动物肝、面筋、青菜、核桃、葵花籽仁 |
免疫力降低 |
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生长缓慢 |
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记忆力下降 |
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易怒,暴躁 |
缺铁 |
羊肝、猪肝、鸭肝、猪血、牛羊猪肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜、鲜桃 |
皮肤暗黄无光泽 |
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指甲苍白、凹陷 |
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指甲有白线 |
缺维生素A |
羊肝、牛肝、鸡肝、鹅肝、猪肝、鸭肝、鸭蛋黄、鹅蛋黄、枸杞 |
眼干涩 |
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胃不适 |
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喜怒无常、心情不好 |
缺维生素B1 |
燕麦、小米、苦荞、全麦面包、葵花籽仁、生花生仁、黑芝麻、莜麦面、黄豆、芸豆(干、虎皮)、玉米面、青稞 |
嘴破了,口角炎,嘴唇脱皮 |
缺维生素B2 |
香菇(干)、木耳、花生、芝麻、杏仁、猪肝、羊肾、羊肝、冬菇、松蘑、牛肝 |
伤口不易愈合,虚弱 |
缺维生素C |
刺梨(木梨子)、酸枣、鲜枣、沙棘、苜蓿、无核蜜枣、白萝卜缨、芥蓝、芥菜 |
牙龈出血 |
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抑郁不安 |
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全身慢性疼痛 |
缺维生素D |
鲑鱼(三文鱼)、沙丁鱼、鸡蛋、牛奶 |
肌肉容易疲劳 |
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抑郁 |
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老出虚汗 |
缺维生素D、钙、铁 |
鲑鱼(三文鱼)、沙丁鱼、鸡蛋、牛奶等奶类、奶制品、大豆及豆制品、牛羊猪肉等红肉 |
口腔溃疡,舌头红肿,口臭 |
缺维生素B6 |
酵母粉、肝脏、全谷类(特别是小麦)、肉、鱼、蛋、豆类、花生 |
贫血,手脚发凉 |
缺维生素B6、铁、叶酸 |
肝脏、全谷类、牛羊猪肉等红肉、鸡蛋、豆类、花生 |
易疲劳,精神差 |
缺维生素B1、B2、B6 |
全谷类、全麦面包、葵花籽仁、生花生仁、黑芝麻、香菇(干)、木耳、杏仁、肝脏、肉、鱼、蛋、豆类、花生 |
头发枯黄,开叉 |
缺维生素E |
芝麻、葵花籽仁、核桃干、豆豉、腐竹、松子、千张、黄豆、红豆 |
老年斑 |
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出现色斑,皱纹多 |
缺维生素A、C、E、硒 |
动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶、葱、蒜、蔬菜、水果、芝麻 |
反应迟钝 |
缺B12 |
藕粉、动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳 |
耳鸣 |
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行动易失平衡 |
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手指及脚趾酸痛 |
做法:
1.将白菜叶洗净后用手撕开,放入盘中备用;
2.将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀,加入少量蜂蜜继续搅拌;
3.将调好的料汁浇在白菜上。
完成以上简单的这三个步骤,就大功告成了。
虽然芝麻酱含钙高,但是脂肪含量也高,因此食用要适量哦。
做法:
1、把芹菜叶洗净后沸水烫半分钟捞出,放冷水中投凉,沥干水,切断备用;
2、把豆腐切成糖块大小的丁,用沸水烫过;
3、在炒锅上加油,六七成热时,放入豆腐不断翻炒至金黄色,立即放入芹菜叶同炒;
4、炒匀放酱油、盐,颠翻几下出锅,这道菜清鲜味美爽口。
生松子中锌含量为9.02毫克/100克,炒熟的相对低些,为5.49毫克/100克锌。
松子富含对女性皮肤健康有益的维生素E,及对提高免疫力有帮助的锌,建议女性每天吃一小把。
经测定,在各种食物中,含维生素C最丰富的是枣、辣椒等。
每100克枣含维生素C380毫克,同量的辣椒含维生素C105毫克。
不过辣椒容易刺激肠胃,不如适量吃点枣。
做法:
取当归50克,红枣6粒,牛心顶250克,猪里脊250克,清水适量。
将材料洗净,放入煲内,注入清水,猛火煲至水开,改慢火煲2.5小时即可。
药补不如食补,这些美食轮番吃一吃,什么营养素都不会缺了!
端午节要到了,煮粽小贴士奉上:
1、冷水下锅:冷水下锅能让煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。而且,随着水的逐步升温,粽子叶的香味也会逐渐浸透糯米。
2、煮后泡一泡:粽子煮熟后不要立即取出,最好浸泡10~20分钟,这样可以使粽子更香更糯。
祝大家端午安康!
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