焖羊肉、麻辣粉蒸肉、冰糖排骨、酱烧猪蹄、干煎小鲳鱼的美味做法

无水羊肉

备料：羊排1000克、西红柿1个、葱头1个、姜1块、花椒面半勺、干姜面3克、酱油30克、油适量、干辣椒10克、盐20克、大葱3段、小葱1根。

做法：把羊排切成段清洗干净控水放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、西红柿洗净切成块、葱头洗净切成片、葱切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入排骨中火煎出油脂，倒入葱头、姜片翻炒片刻，倒入清水、西红柿大火煮开，转中火焖煮1个小时。

羊排锅中开盖，加入花椒面、干姜面、酱油、干辣椒、盐大火煮30分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

麻辣粉蒸肉

备料：五花肉500克、红薯1个、麻辣蒸肉粉1袋、生抽2勺、姜3片、香油1勺、盐1勺、葱2根。

做法：把五花肉洗净切成片放在盆中，加入生抽、姜丝、香油和盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。

把红薯去皮洗净切成块备用。把腌制好的五花肉中加入麻辣蒸肉粉搅拌均匀，把搅拌好的五花肉均匀地码放在碗底，放入切好的红薯备用。

锅中烧水，水开后放入五花肉隔水大火蒸30分钟。取出蒸好的五花肉倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。

冰糖烧排骨

备料：排骨500克、料酒1勺、香叶3片、冰糖1把、盐2克、姜3片、生抽5毫升、老抽3毫升、水适量。

做法：把排骨洗净切成段放在锅中，加入清水、料酒大火煮开，撇去浮沫，加入香叶和一半的盐大火煮15分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，倒入姜翻炒出香味，倒入排骨中火煎至两面金黄，倒入冰糖、生抽、老抽翻炒至冰糖融化。

加入清水翻炒均匀，大火煮开，转中小火焖煮至水分收干，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酱烧猪蹄

备料：猪蹄2个、葱3段、姜2片、卤肉料5克、盐2克、生抽30克、老抽50克、冰糖10克、陈醋5克、鸡精1勺、清水800克、水适量。

做法：把猪蹄洗净放入锅中，加入加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱切成段、姜切成片备用。

把猪蹄放在砂锅中，加入盐、生抽、葱姜、卤肉料大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖转大火收浓汤汁，加入老抽、鸡精、冰糖和白糖煮至浓稠，倒入醋翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干煎小鲳鱼

备料：小鲳鱼8条、葱2根、姜3片、油适量、盐1勺、味极鲜1勺、鸡精半勺。

做法：把鲳鱼清洗干净备用、葱切成花、姜切成丝放在鲳鱼中，加入盐、酱油、鸡精搅拌均匀，放在冰箱中腌制3个小时，备用。

锅中烧油，放入腌制好的鲳鱼中小火煎至两面金黄，盛出装盘即可食用。

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