它自带甜味,曾经既当粮食又当菜,现在价值也高,河边就有别不识

导读:它自带甜味,曾经既当粮食又当菜,现在价值也高,河边就有别不识

野菜,现在可不简单了。虽然它们是野生在大自然中的,有些还是成片的生长。在不认识的人眼中,它们就是一堆杂草。

可是在识货的人眼中,好些野菜就是比青菜,甚至鸡鸭鱼肉还要美味的佳肴。

现在正值春季,就有不少人成群结队去农村的山上、河边、树林里挖各种野菜,有些是为了满足自己的味蕾,有些还会拿去城里卖钱,因为当今的野菜有些比鸡鸭鱼肉都要贵。

不过多数的野菜都是带有苦味的,让不少人吃不习惯。今天笔者就给大家科普一种自带甜味,吃起来甜中有香的野菜。

它在过去还是充饥的粮食,穷苦人就靠它来填饱肚子。而在今天,这种野菜要18元一斤,其中河边就很常见,希望大家别不懂,因为您家附近可能就有。

苣荬菜的科普

在民间知道苣荬菜的人很多,但是听说这个名字的却并不多,好些人甚至都不知道这两个字如何念。

苣荬菜是我国食用最早的野菜之一了,它是菊科,苦苣菜属多年生的一种草本植物。在民间多叫它“功臣菜”、“红军菜”,或者是“红兵菜”。

笔者知道这种野菜,还要从很小的时候听的一个景点故事说起,就是《薛平贵与王宝钏》,其中就提到了王宝钏在窑洞里面艰难度日,其中就是靠苣荬菜来充饥的,连着吃了18年的苣荬菜终于等回来了丈夫。

后来听老辈人讲过去红军长征的故事,就因为食物短缺而吃各种野菜,其中苣荬菜就因为在当时既被当成粮食吃,又被当成野菜吃,因此就有了“红军菜”、“功臣菜”等名字了。

这种植物生命力很顽强,并且对生长环境也基本不挑剔,能耐贫瘠,主要是生长在河边、林地、草地和偏潮湿的石碓附近。

苣荬菜的价值参考

其实在古代的时候,民间就吃它来充饥了,其中《诗经》中就对它早有记载了。这种野菜在当时,真的是既当粮食又当野菜吃。

苣荬菜的食用方法很多样,既能生吃,又能炒菜、煮汤、包饺子等多种食用方法。其中把它生吃的话,会有点苦涩的味道,也可能是这个原因,这种野菜是牛也不愿意吃的。

但是如果把它煮熟了来吃,那就是苦中带甜,甜中有香,味道独特了。而且苣荬菜的烹饪也简单,采摘新鲜的嫩茎叶回来,然后清洗干净了,就可以直接生炒,或者是直接叫佐料拌着吃。如果不怕麻烦,或者是嫌弃生吃味苦,可以把它用开水烫煮一下,然后冷水冲洗,挤干水分了再加入盐、醋、辣油或蒜泥等,搅拌均匀了凉拌着吃,非常的下饭,并且能使人食欲大增。

其实在过去,就因为没啥油,常把它凉拌着,或者是煮汤吃。还有些人会用他煮面条、蒸饺子吃,格局风味。

在当时很多人爱吃苣荬菜,除了这种野菜随处可见,容易挖到以外,还有一个原因就是食用价值很高,并且还有药用价值。它具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳等方面的功效。

结束语

在今天,初春的时候就很多人常去河边、草丛里面采挖苣荬菜。而在城里的人,想吃它没地方挖,就只好花钱购买。这种野菜在市场上的价格都快要赶超猪肉了,一斤就要18元。但是因为它味道独特,吃起甜中带香,营养也很丰富,所以依然很多人喜欢吃。

各位朋友们,你们当地又吃苣荬菜的习俗吗?在你当地它又叫什么呢?如果遇到了,可不要错过了,春天的苣荬菜最鲜嫩了。有时间可以去河边、山里边找找,可能您家乡也有哦

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