二月二龙抬头：南方小伙来皖北出差，在农村吃到一顿裹面炸腊肉

二月二龙抬头，从前的农村人很讲究，当天会起个大早，第一件事便是用草木灰在自家门口划一个大大的粮仓，一圈一圈的，越大越好，中间放上五谷，意味着五谷丰登、粮食满囤。

而后转身走进厨房，将在窗户上风干的腊肉取下，腊肉是年前腊月割的年肉，特地留下一块肥瘦相间的，用食盐和八角粉腌制，挂在窗户上，放置到农历二月初二也不会毁坏。

非但不坏，切开的腊肉晶莹剔透，一股浓郁的腊肉香味儿又是一番特色，这样的腊肉，通常都是切成薄片，放在用鸡蛋及各种调料制成的面糊内，等肉身裹满面糊就可以下锅煎了。

通过小火慢煎，不但可以使外表金黄，还能将腊肉本身的油脂给煎出来，腊肉的油脂和植物油里应外合，煎出的腊肉色泽金黄、外焦里嫩、浓香可口，风味是相当浓郁。

煎腊肉需要点功夫，炸腊肉就比较简单了，就是将切好的腊肉裹上面糊，直接放油锅里炸，也是可以的。

只是，如今农村人生活普遍富裕了，以往粮食不够吃，现在粮食都是卖，所以，画粮仓的习俗在皖北农村很难再见到了，但二月二吃腊肉的习俗却保留至今，也许腊肉确实好吃，也许腊肉寓意美好。

据老人介绍，二月二又称春耕节，说白了这是咱农民的节日，把家里的腊肉吃完，这个春节也算彻底过完了，农民正式开启了一年的春耕准备工作，一年之计在于春，吃饱喝足好干活。

二月二龙抬头，有关于龙的一切，仿佛都和农耕息息相关，煎或炸出的腊肉形状和龙鳞类似，据说吃龙鳞会使农民田间庄稼减少病虫害，从而取得大丰收。

不管怎么说，有关二月初二的一切习俗，都和农民期盼美好生活息息相关，有些习俗在当地很好理解，但在外地人眼中，就又是另外一种味道了，比如外地人眼中的腊肉。

湖北小伙小李，是一位农企公司的市场推广人员，小伙子大学刚毕业，虽然对农业技术知之甚少，但有股闯劲儿，从山区猛然间来到一望无际的大平原，看什么似乎都是新鲜的。

昨天中午，在一家乡村饭店吃饭，当地朋友特地点了一份油炸腊肉（饭店里没耐心煎腊肉，油炸腊肉比较省事儿，虽然风味稍差，但也属节日食品），说明天就是二月二了，刚好这家饭店里有炸腊肉，今天咱们就品尝一下，让你提前感受感受皖北农村的节日气氛。

刚开始还对油炸食品拒之千里之外，不料在硬着头皮吃完一个后，他便随即又夹起一块，放在嘴里继续咀嚼品尝，油炸食品有个特点，就是越嚼越香，但小李表示，抛开油炸食品的香，腊肉的独特味道才是最吸引他的，没想到一个乡村饭店，竟也能做出如此美味的节日食品。

朋友表示，越是传统的味道，也只有来乡村饭店才能品尝到，美味往往都是起源于民间，到了城市，经过不断修饰改造，早已失去了美食原本的味道。

作为南方人的小李，对皖北的二月二习俗及节日美食表现出了浓厚的兴趣，百里不同俗，十里改规矩，一方水土养育一方人，来这里工作的同时，顺便把当地的风俗习惯给了解透彻，这同样是融入他乡的主要因素之一。

最后，小李为这道节日腊肉取了个名字，叫裹面炸腊肉，挺新鲜的一个名字，不够也名副其实。二月二，大家当地有什么传统习俗？有好吃的好玩的，不妨一起在评论区分享哦！