饭店不愿公开的6种羊肉做法配方，色香浓郁好吃营养，不学真亏了
吃饭是我们生活中不可或缺的一部分，随着生活水平的提高，我们对食物的要求也相对应的慢慢变高，我们由日常的吃饭填饱肚子，转变成了享受生活，吃美味的食物，渐渐地，美食成为了我们的必需品，美食无穷无尽，数不胜数，多的是各位趣友不知道的，那么再此小编也承若各位趣友，一定会尽心尽力为各位趣友带来更多的美食，满足各位趣友的味蕾！接下来由小编为各位趣友带来美食资讯，今天我们的主题是：饭店不愿公开的6种羊肉做法配方，色香浓郁好吃营养，不学真亏了！一起来进入主题吧。
红烧羊肉
食材准备：
主料
羊肉 500克
辅料
生抽 1汤匙匙 ，老抽 1/2汤匙 ，料酒 1汤匙，郫县豆瓣酱 1/2汤匙 白醋 适量，八角 2个，香叶 2片，草果 1个，冰糖 适量 ，盐 少许，姜蒜 适量
步骤：
1、羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干净，沥干;
2、锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香;
3、再加入半勺豆瓣酱炒几下;
4、下羊肉翻炒均匀，加入料酒。
5.再加入生抽、老抽，翻炒均匀上色;
6.注入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶;
7.大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂;
8.调入少许盐，最后用大火收汁即可关火。
牙签孜然羊肉
食材：
羊肉、姜蒜、胡椒粉、盐、孜然粉、孜然粒、芝麻、辣椒粉、花椒、香油、料酒、香葱
做法：
1、羊肉切块后加盐、料酒、香油、胡椒粉、孜然粉、姜蒜末；
2、拌匀后腌制半小时左右；
3、和牙签将肉串好；
4、锅中放油，下入牙签炸制；
5、炸到肉串有点儿焦黄的时候出锅；
6、另起一锅，下花椒粒和姜蒜末炒香；
7、下入炸好的羊肉串同炒；
8、加入芝麻、孜然粒；
9、加入辣椒粉和葱花拌匀即可出锅。
萝卜炖羊肉
主料：
羊腿肉 500克，羊骨肉 500克，白萝卜 500克
辅料：
八角 1粒，香叶 2片，花椒 20粒，草果 1个 红枣 3棵 ，盐、 鸡精 、胡椒粉 、枸杞、葱姜 适量
做法：
1、准备好羊腿肉和羊骨肉。 加点羊骨肉炖出的汤汁更浓郁。没有也可不加。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3 、用纱布把八角 香叶 花椒 草果 葱姜包出调料包。
4 、准备好大枣和枸杞。
5 、白萝卜洗净切成滚刀块。
6 、将羊肉和羊骨肉切成块。
7 、放入冷水锅中，烧开，焯水。
8 、焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
9 、将羊肉放入汤锅中，加入清水。
10 、大火烧开，用勺子把血沫撇干净。
11 、加入料包。
12 、大火烧开，转文火，煮至1小时。
13 、加入盐和白萝卜块，再加入枸杞和大枣，继续煮至萝卜软烂。
14、加入胡椒粉 鸡精调味即可。
羊肉火锅
原材料：带皮羊肉1000g，胡萝卜两根，大葱一根
配料：羊肉火锅底料50 g，八角2个，桂皮3块，干辣椒6个，生姜5块，花椒，桔子皮2块，料酒。
具体做法：
1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。
4、胡萝卜，大葱，洗净备用。
5、各式配料备用。
6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。
9、入羊肉块翻炒。
10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
12、转小火炖1小时后入胡萝卜。
13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
葱爆羊肉
制作材料：羊肋排肉250g，大葱250g，生抽15g，糖4g，盐1g，十三香少许，孜然碎3g，白酒10g，香油5g，水淀粉适量，植物油30g
制作步骤：
1. 羊肋排肉去除小的骨渣，清洗干净;
2. 垂直肉的纹理横切成肉片，加入30g大葱，生抽，2g糖，十三香，孜然碎和香油抓匀后，再加入水淀粉抓匀，腌制20分钟;
3. 220g大葱切成滚刀块备用;
4. 锅中放油烧热，放入腌制好的羊肉片;
5. 翻炒至肉片变色捞出;
6. 锅中留底油烧热，放入切好的大葱;
7. 翻炒至大葱变软时，加入盐1g，糖2g继续翻炒几下;
8. 加入炒好的羊肉片，快速翻炒均匀出锅装盘。
山药羊肉汤
材料：
羊肉500克 山药半根 姜适量 葱一根 盐适量 料酒一勺 当归2克 红枣6、7个
做法：
1、将羊肉切块。
2、姜切片。
3、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
4、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
5、山药去皮切滚刀块。
6、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
7、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
8、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
9、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。