红烧猪蹄这么做，香浓无腥，软糯Q弹，教您详细做法，快照着做

猪蹄很多人爱吃，虽然肉不多，但比排骨还好吃，口感软糯Q弹，越嚼越香，而且猪蹄含丰富的胶原蛋白，常吃猪蹄对皮肤很好，如果你从未吃过，那就太可惜了，一定要尝试一次，保准不后悔。猪蹄常见吃法有红烧、炖汤、烧烤、卤制，这几种吃法都不错，其中红烧猪蹄最美味，又好看又好吃，红亮的色泽，看得人食欲满满，每吃一口都很香浓，吃了还想吃。

猪蹄好吃，可想要做好，还需要掌握一些窍门，不然容易做坏，因为猪蹄是猪的脚，一直在猪圈里踩来踩去，会粘上很浓的腥臭味，所以想要猪蹄做出来香浓美味，就要想办法去除腥味，这一点做好很重要。

还有猪蹄如果炖的不软烂，口感就很差，因此做红烧猪蹄并不是简单炖一炖，要掌握正确方法。

红烧猪蹄究竟怎么做？红烧猪蹄这么做，香浓无腥，软糯Q弹，教您详细做法，快照着做！

这个做法不需要用水，而是用啤酒代替，做出来的猪蹄吃着更香，下面我来给大家分享一下红烧猪蹄的详细做法，快来看看，并尝试做一次，相信你也可以做出色香味俱佳的红烧猪蹄。

红烧猪蹄的做法步骤：

首先要买到前猪蹄，别买后猪蹄，它们之间的差别很大，前蹄肉多，而后蹄肉少，骨头很大，如果用后蹄红烧，吃起来只有一层皮，口感很差，而且前蹄贵一些，后蹄便宜一些，要是后蹄当前蹄买了，就会花冤枉钱。

所以买猪蹄时，需要仔细辨别，前蹄的特点是有许多褶皱，有弯曲度，而且有粗大的蹄筋，符合这几个特点的就是前蹄，不要买错，不要被老板糊弄。

购买猪蹄时，让老板烧一下猪蹄表面，去掉猪毛，也让老板把猪蹄剁小一些。

猪蹄块放进有水的盆中清洗几遍，再将猪蹄捞出放进锅内，加水煮开，倒入一勺料酒煮几分钟，水面的脏东西用勺子去掉。

猪蹄捞出后用温水清洗，清洗时顺便检查一下猪皮，看看有没有遗漏的猪毛，如果有需去除。

炒锅洗净烧干，放入一些冰糖和一些食用油，开中火炒到冰糖融化，再调小火炒到棕红色出现，这样糖色就炒好了。

把猪蹄倒进锅内快速翻炒，给猪蹄上色，有朋友用老抽上色，这么做可以，但效果没有糖色上色好，颜色更加红亮，还有提鲜效果，建议多多练习炒糖色。

炒好后立即倒入啤酒，要没过猪蹄多一些的啤酒，再放入生姜片和葱段。

盖盖子煮到猪蹄熟透之后，撒食盐放生抽调味，再盖上炖一段时间，直到猪蹄变得软糯很好脱骨为止。

最后开大火收汁，这道红烧猪蹄就完成了，软糯Q弹，香浓美味，一点腥味也没有，太好吃了。

红烧猪蹄的制作不难，记住几点窍门：

第一点，猪蹄要选用前蹄，后蹄不适合红烧，前蹄肉多，做好后可以大口去啃，非常过瘾，而后蹄骨头大，比较适合炖猪蹄汤，喝起来不显油腻。

第二点，猪蹄要无腥，首先要焯水，其次要去掉猪毛，这两项做好，猪蹄不会有腥味。再加啤酒炖煮，猪蹄会变得非常香浓。

第三点，猪蹄要软糯好吃，要正确用水，要懂得放盐时机。给猪蹄焯水时要冷水，等焯水后要用温水清洗；放盐的时候要在猪蹄炖熟后放，太早放盐的话会让猪蹄发硬，炖不烂。

第四点，猪蹄要红亮，就要学会炒糖色，当冰糖融化后全程小火不断翻炒，先从白色大泡变成红色密集的小泡，糖色就完成了，多练习不难。