铁板鸡架的腌制和加工

  铁板鸡架的腌制和加工1

　　每1000克鸡架

　　腌料 :鸡汁 鲍鱼汁 耗油 各20克，鲜味宝 10克，奥尔良腌料100克，白糖40克，胡椒粉8克，小苏打15克，孜然、芝麻、辣椒面少量。

　　腌制方法：将鸡架破成2半，用腌料腌制入味，最好腌制2个小时以上。

　　制作方法：将腌好的鸡架放在铁板上烤制，需要用一块铁板压住，或用铁铲刀压住，防止受不到热力，一面烤3分钟，然后换面，一面烤2次即可。可拌入孜然、芝麻，干辣椒面。

  铁板鸡架的腌制和加工2