“人红是非多”：膳食纤维误区解读系列 part.1

膳食纤维作为

日本目前最in的食品原料

这几年可是红到发紫

但正所谓“人红是非多”

许多对膳食纤维的误解

也就出现了

今天Vmer就跟大家好好聊聊

（本期将分为上下两篇）

膳食纤维：

你们到底对我有多少误解？

╥﹏╥...

误区1

“难嚼”“口感差”的蔬菜

才含有丰富的膳食纤维？

大家之所以会感觉“难嚼”的蔬菜含有丰富膳食纤维，主要是因为受到“纤维”两个字的影响，会让产生“难嚼的”、“有筋的”就是膳食纤维的误解。

事实上，“筋”是植物组织中的结构，它并不等同于膳食纤维。

反而是一些口感不粗糙的、没有明显“筋”的食物，比如嫩豌豆、四季豆、黑豆等豆类，煮熟后质地细腻、口感绵软，或者是木耳、银耳、紫菜这类的，口感爽脆的食物，膳食纤维含量更高。

正所谓人不可貌相，“膳食纤维”也是不可斗量的~

误区2

每天吃够蔬菜就不用担心膳食纤维了

这点是很多人都会有的误解，以为每天吃够了蔬菜就不用担心膳食纤维的摄入量。

其实Vmer也多次跟大家提到过，根据中国居民膳食指南建议成年人每天要摄入25-30g膳食纤维，但中国居民的人均摄入量都不到一半！

看看这张图！每天吃至少800克左右的蔬菜！

或者是这样的！⬇⬇⬇

你还敢说你每天吃够了膳食纤维么？

误区3 膳食纤维只能生吃？不能煮？

很多人看到蔬菜烹调之后变软了，就以为其中的膳食纤维被破坏了。

其实，膳食纤维的化学性质非常稳定，加热到100摄氏度是根本不可能让它破坏、分解的。

真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物，在油炸加热时，食物中蛋白质和脂肪也会发生变化。

但这些烹调加工方法对膳食纤维几乎没有任何影响。

膳食纤维：

我可是很顽固的好么~

想要知道更多

“网红”膳食纤维的故事么？

那我们下期见咯~