好好吃饭，好好点菜
Follow your thought
follow your heart
or follow your stomach?
这三问的意义，堪比哲学那三道终极问题
“我是谁，从哪里来，到哪里去“
每天折磨你三次。
心思缜密的，会follow your thought
重情重义的，会follow your heart
对美食执着的，跟我来吧
follow your stomach.
好好吃饭，比好好做人难。
好好做人，
无非是在黑白之间做选择，
以及在灰色地带混水摸鱼，
适当选择做一个善良人
而好好吃饭，
这就难以定踱的多了。
什么叫好？
吃得饱不见的是好好吃饭。
一碗泡面，一顿外卖
再加一杯珍珠奶茶都可以吃饱，
营养不营养的就不要计较，
更谈不上美学。
吃得好，从食材到餐具，都要赏心悦目。
图来自米其林魔厨梁经纶在凯宾斯基酒店自己名字餐厅的香煎北海道扇贝（点这里复习）
好好吃饭的出发点，是好好点菜，尤其是自己不熟悉的菜系。
而点菜这门技巧，不是三天速成班就可以培养出来的。
总对着菜单This this and this, 极容易被服务生到厨师轮番鄙视及欺负，从而产生对自己极大的不自信并引发人生灾难。
学会点菜，是人类生存的基本要素之一。
从川菜到意大利餐，从牛排到Fajita，全套学下来的学费，怕是相等于魔都中年老母给娃儿们三年的课外班学费，想想都怕了。
跟闺蜜吃意大利餐，除了要知道不同名字的意面代表多粗多细，帕马火腿要不要配蜜瓜也是送命题。
如何让自己点菜的时候看起来不像一个小白， 而又不用牺牲娃的各种特长班学费？
有几个要素。
1、 别点那种只有一种做法的菜式
这种菜式看似简单，其实是一个陷阱。主厨吃定你不知道怎么点，随便一种煎或炸配一种酱料就打发你。
要点就去比量那种至少两种以上做法，可以自己选择搭配不同酱汁的菜。当然，前提是你要知道哪个做法最好吃，别把煎了好吃的食材用来烤，好比香煎三文鱼要求拿去炸。
而关于牛排几分熟的老梗，就不重复了，爱吃几分熟就点几分熟，由着性子来，看他敢翻白眼，至于酱汁，谁说一定要岩盐配黑胡椒？我就爱吃blue cheese汁，怎样？
通常这种有性格的点法，主厨都会探头出来看一下究竟，引起他的注意，你就成功了一半，他也知道来了个难伺候的主。
配上Blue cheese酱的牛排，也是很能打的
2、配料不一定要按照菜单来点
通常菜单上都会按照传统列出配料。
好比沙拉，通常会礼貌的标出配料列表以及搭配的Dressing, 这时如果搞不清意式和法式沙拉酱的标准而又不想用蛋黄酱来糊弄自己，可以低调而不失礼貌的要求Balsamic vinegar, 然后小声的问服务生是否有牛油果油，带不带喷嘴都可以。
到了这，目测已经没有一个服务生敢不待见了。
3、点西餐海鲜的时候，至少要知道几种鱼的名字
只认识菜单上的Seafood是不足够的，印出来鱼的名字跟你熟悉的认知有点不一样。
有几种常见的鱼至少要叫的上名字。
不认识flounder龙利鱼和Trout鳟鱼，至少也知道Seabass是海鲈鱼cod fish是鳕鱼Salmon是三文鱼Tuna是金枪鱼。
总不能只认识Fish，点菜时容易蕉绿。
不过最近听说蓝鳍金枪鱼越来越少了，因为现在金融圈红圈及各种高光圈搞会员日活动，流行用整瓶路易十三配整条蓝鳍金枪鱼了，既然这样，不会点Blue fin tuna 我就释然了。
Sushi Tei的四式刺身拼盘，赫然看到蓝鳍金枪鱼（点这里复习）
4、最重要。吃饭是个有性格的事儿
刚作为西餐小白的年月，总是拘泥于形式。不是担心用错刀叉就是担心点错肉的部位遭人耻笑。
总要在投资不菲之后才知道Brisket的牛腩肉只适合做犹太烟熏牛肉Pastrami 而Skirt steak侧腹横肌肉最适合墨西哥的Fajita。
知识都是钱买来的。
但，知道适合做烟熏牛肉和Fajita又怎样？如果爷吃腻了Ribeye，就想挑战一下brisket做十分熟的牛排，如何？
当然，爷可以任性的点。
厨师也可以任性的拒绝做。
所以，吃饭是个有性格的事，不要拘泥于细节。
掌握了这几点，出没大小馆子应该应付自如。
剩下的，就靠悟性了。
好好点菜，好好吃饭，不但可以让你在人群中脱颖而出，据说连风投都会看好你，毕竟，只会吃定食的人看起来创意有限，缺乏想象空间也让人着急。
当你说得出阿尔巴白松露和一般白松露的价格区别时、或者不经意的将目光扫过北海道鱼子酱而最终停留在伊朗的阿尔玛斯金色鱼子酱的时候。。。
恭喜，资本的目标已经锁定你。
图为Tippling Club的餐点小食（点这里复习）
美食颜料人
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！