原来低筋、中筋、高筋面粉的区别这么大，用途大有不同，别再用错

宅在家中的这段时间，可以说全部人民都在制作面食，因为不能外出，一整天也只能在家里活动，难免会有些无聊，唯有找点事情来做一做打发时间才是最解闷的，刚好用面粉做美食就是最不错的一项选择，一来可以打发时间，二来还能解嘴馋填肚子，何乐而不为之？

而且每天变着法子来做，这样就不会觉得腻了。

当然，做面食最少不了的就是面粉，但是，做不同的面食，其用到的面粉也是不同的，否则做出来的面食都不合心意，口感及味道都会差很多。

其实面粉可分为四大类，那就是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉，区别就在于每一种所含蛋白质的分量不一样，

原来低筋、中筋、高筋面粉的区别这么大，用途大有不同，别再用错。

第一种：低筋面粉

这种筋性比较弱的面粉就比较适合用来做蛋糕，像戚风蛋糕、虎皮蛋糕等都是要用低筋面粉来制作，其做出来的效果及味道才会好。

第二种：中筋面粉

这其实就是咱平常最常用到的一种面粉，比较普遍的那种，

所以用来蒸馒头、包子、饺子等，都是用中筋面粉做的，市面上这种面粉不会有特别注明。

第三种：高筋面粉

其蛋白质含量超过了11.5%的就称作是高筋面粉了，其适合用来做面包、面条等食物，

这些比较有嚼劲的面食就得选择用高筋面粉来做，当然，高筋面粉的蛋白质含量不会超过14%，所以在选购的时候别买错了。

第四种：特高筋面粉

毫无疑问这种面粉的筋度时特别强的，且粘度也大，其蛋白质的含量是在14%以上的，最是适合用来做油条、面筋等咬劲贼大的面食点心。

面粉的等级是根据其加工的精细程度来划分的，越是靠近麦芯中间部分，磨出的面粉其等级也就越高，可划分为特一等，特二等，标准粉和普通粉。

但从营养价值上来说，可不是等级越高越好，因为小麦的营养，大多都在麸皮上，加工越是精细，营养损失的就越多。

像是富强粉、麦芯粉、雪花粉等都属于精细加工的面粉， 吃起来口感好，但是从营养价值上来说，肯定不如全麦粉。

挑选面粉方法

1、根据自己用途，就是你想做什么，来选择高中低筋面粉。比如做面包就买高筋面粉，做蛋糕就买低筋面粉。

2、看外包装上的产品标准号，高筋面粉GB/T 8607，低筋面粉GB/T 8608，中筋面粉GB/T1355，或是专用小麦粉LS/T3201～3208 ，有这些标识的面粉可放心购买。

3、另外从颜色上区分，高筋颜色较深，中筋颜色乳白，低筋颜色白，好的面粉闻起来会有淡淡的麦香味。

4、购买面粉还要看一下生产日期，尽量选择新鲜的面粉，可保存时间长，另外口感也更好。

5、尽量去大超市购买大品牌的面粉，品质上更有保证。