海鲜盐卤豆腐、葱油石斑鱼、金汤龙井鳕鱼

海鲜盐卤豆腐

食材&配料：

盐卤豆腐500克、春笋100克、文蛤肉50克、火腿肉50克、高汤1000克、盐、鸡粉、鸡汁、菜油

做法：

1. 把盐卤豆腐切成小块
2. 春笋、咸肉改刀和文蛤肉飞水
3. 下入油锅炒咸肉春笋，下入高汤，加入盐、鸡粉、鸡汁调味，放入豆腐煮入味
4. 出锅前放入文蛤肉煮熟后即可装盘

葱油石斑鱼

食材&配料：

石斑鱼1条、葱3根、姜5克、盐小半勺、黄酒3勺、葱油20克

做法：

1. 鱼去骨后改刀成块，葱切成葱丝
2. 鱼块洗净滤干水分用盐腌制一下装盘，放入葱、姜、黄酒
3. 蒸锅上气后放入蒸5分钟，挑出葱姜，放入葱丝浇上响油，倒入自制葱油汁即可

金汤龙井鳕鱼

食材&配料：

鳕鱼100克、金汤200克、龙井茶叶、食用花、盐5克、鸡粉1勺、抹茶粉10克、蔬菜汁、姜汁

做法：

1. 把龙井茶水加入抹茶粉、菠菜汁、盐、鸡粉、姜汁，放入鳕鱼块腌制3个小时
2. 将鳕鱼用塑料袋装好，放入60度的水中浸泡一个半小时
3. 金汤放入盐、鸡粉调味，将鳕鱼放入汤中
4. 用鲜龙井茶叶、食用花装饰即可