香辣牛柳、爆炒猪肚、啤酒鱼头煲、坨坨牛肉的家常做法，美味下饭

香辣牛柳

备料：瘦牛肉250克、葱2根、白芝麻10克、料酒5克、生抽2勺、蚝油1勺、糖3克、辣椒油20克、油适量、花椒30粒、蒜2瓣、辣椒粉半勺。

做法：把牛柳洗净切成条放在碗中，加入料酒、生抽、蚝油、糖搅拌均匀，再加入辣椒油搅拌均匀，腌制15分钟备用。

锅中烧油，放入花椒、蒜翻炒出香味，倒入腌制好的牛柳中火煎至表面焦黄，倒入葱花、熟芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

爆炒猪肚

备料：猪肚300克、芹菜2根、香葱2根、姜2片、蚝油1勺。

做法：把熟猪肚洗净切成条、芹菜洗净切成段、香葱洗净切成段、姜切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒出香味，倒入猪肚翻炒片刻，加入蚝油、葱头翻炒出香味，倒入芹菜翻炒断生，倒入葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

啤酒鱼头煲

备料：鱼头1个、红椒1个、洋葱半个、葱半根、蒜3瓣、姜1块、盐1克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、胡椒粉2克、啤酒1瓶、蒸鱼豉油10克、油适量。

做法：把鱼头清理干净洗净切成块，洋葱洗净切成块、蒜和姜洗净切成末、红辣椒洗净切成丝、葱叶洗净切成丝备用。

鱼头放在盆中，加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜蒜末搅拌均匀，腌制20分钟备用。锅中烧油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，倒入鱼头和腌鱼调料，加入啤酒、盖上锅盖焖煮20分钟。

开盖加入蒸鱼豉油、红椒丝、葱丝，关火即可食用。

坨坨牛肉

备料：牛肉500克、土豆1个、洋葱1个、牛油适量、八角2个、大葱1根、姜蒜3瓣、香叶5根、菜籽油半勺、酱油1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、老抽半勺、高汤1碗。

做法：把牛肉洗净切成块，牛油洗净切成块冲洗干净控水备用。土豆洗净切成块、洋葱洗净切成块、大葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成粒、香叶洗净切成段备用。

锅中倒入牛油翻炒出油脂，加入葱姜蒜、八角翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油倒入牛肉中火煸炒至表面焦黄，加入酱油翻炒均匀。

倒入高汤、生抽、老抽大火煮开，转中小火焖煮2个小时。锅中烧水，倒入土豆、洋葱大火煮熟，捞出控水，倒在牛肉锅中大火收浓汤汁，加入香菜、白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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