干拌牛肉、油泼老豆腐、尖椒皮蛋

干拌牛肉

食材&配料：

牛腱子肉500克、白芝麻、香菜、盐、鸡精、味精、香油、红油、花椒油、八角、桂皮、草果、茴香、香叶、干辣椒、花椒

做法：

1. 把牛肉冲水两到三个小时，净锅烧热水，放入牛肉和大料煮制成熟
2. 将煮好的牛肉捞出放凉改刀切成片，调味，放入牛肉、小麦芹拌匀装盘即可

油泼老豆腐

食材&配料：

老豆腐500克、小葱5克、蒜、辣面、盐、鸡精、白糖、醋、生抽

做法：

1. 豆腐洗净，蒜去皮洗净，小葱去根洗净
2. 豆腐掰成大块，小葱切成葱花，蒜切成末
3. 豆腐焯水摆盘，撒上辣椒面、葱花、蒜末，锅中烧热油泼在上面激香
4. 把盐、鸡精、白糖、醋、生抽拌匀淋在豆腐上即可上桌

尖椒皮蛋

食材&配料：

松花蛋250克、青椒、秦椒、白芝麻、蒜、盐、鸡精、白糖、红醋、红油

做法：

1. 皮蛋去壳、蒜去皮洗净，秦椒去把洗净，青椒去把洗净
2. 皮蛋一分为四，秦椒切成细圈，青椒切成小粒，蒜切成末
3. 将切好的皮蛋摆好盘，把盐、鸡精、白糖、醋、红油混合调成汁，放入青椒蒜末搅拌均匀，浇在皮蛋上面，再撒入适量的白芝麻点缀即可