青山学爽口开胃的34道家常菜，有荤有素，好吃入味，家人吃的津津有味
梅香糖醋小排
材料：猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油
做法：
1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米；
2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出；开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖；用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色；
3、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来；
4、把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒；
5、倒入开水没过排骨；放入肉桂、香叶、话梅；给排骨上色了，找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟；
6、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把米漏拿走；放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟；
7、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来；放入酸梅酱，调入一点盐，此时再淋上1勺醋；大火收汁后就可以出锅。
蛤蜊炒韭菜
食材：白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐
做法1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。
3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了，煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。
4、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。
5、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子。
6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀，起锅放入少许盐调味就可以了
青椒炒腊味
材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
做法：
1.腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；
2.起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3.锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4.炒至青椒断青即可盛起上桌了。
水煮牛肉
食材：
牛肉、湿淀粉、鸡蛋、油菜、芹菜、莴笋、青菜、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、花椒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒
制作过程：
1、半斤左右的牛肉，将它切成薄片，放入碗中里边放调料、湿淀粉、蛋清抓拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝，莴笋切片，都焯水放入碗底备用，姜、蒜切片，葱切丝备用；
3、锅中放油烧制微热再放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放入腌好的牛肉片，中火将肉片煮熟，然后把所有的汤汁都放到盛有蔬菜的碗中；
4、适量的干辣椒炸香制成椒油，趁热倒入牛肉碗中，撒香菜美味即成。
香煎丝瓜
做法
1、长丝瓜1根，刨去外皮后切成合适长短的段备用。
2、锅热去适量的猪油，化开后下入丝瓜扒平，转动锅子，多次翻面将丝瓜煎软。煎软后倒入碗中备用。
3、锅中下入猪油，化开后加入姜片和剁辣椒炒香。
4、炒香后下入丝瓜，加入适量的高汤和淡水虾皮，翻炒均匀。
5、再加入适量的盐和白糖，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，美味即成
葱香干炸瓦块鱼
做法
1、鲤鱼宰杀治净，切下鱼头，从“下巴”处剖开，去掉鱼鳃；切下鱼尾，其余部分带骨砍成大块，放入流水下冲净血水，吸干水分，纳入盆中。
2、在鱼肉里加入大葱段（长6厘米、略拍一下）50克、姜片10克、八角4个、花椒5克、鸡蛋一个以及适量盐、料酒，抓匀后腌制15分钟至入味。
3、在腌好的鱼肉中先后放入生粉15克、面粉50克，淋少许清水拌匀，最后加色拉油50克充分抓拌上浆。
4、锅下宽油烧至七成热，放入鱼块中火浸炸至熟透，捞出后升高油温至九成，放入鱼块复炸至色泽金黄、外酥里嫩，沥油后摆入盘中即可上桌。
粉蒸肉
材料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量
做法
1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；
2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；
3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；
4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可
苦瓜炒猪肚
材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
做法：
1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。
2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。
3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可
南瓜排骨
材料：南瓜半个（1斤左右为宜，去瓤洗净），排骨6两（能填满南瓜船便可），蒜末，豆豉（剁碎），红椒碎各适量
做法：
1.南瓜放碟子上套上保鲜袋，进微波炉用高火加热8～10分钟。
2.取出，小心倒掉多余的水份，用筷子戳一下看软透没有（不够软再适当延长加热时间），保暖待用。
3.排骨、蒜末、豆豉和红椒碎放一起，加入适量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌匀入味（加水是改善微波加热造成的水份流失令排骨口感变干）。
4.排骨平铺在碟子上尽量不要重叠，套上保鲜袋（剪个洞），用高火加热4.5～5分钟即可，趁热把豉汁排骨填入南瓜船里，撒上葱花即可进食。
香菇蒸滑鸡
用料：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量；
做法
1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
3.搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
4.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。
5.炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。
6.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
7.装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
泡椒凤爪
原料：鲜鸡爪一斤，柠檬一个，青红辣椒30g，泡椒50g、香菜2根儿。
调料：泡椒水250g，花椒10g，盐10g，味精g，白糖5g，白醋10g，姜10g，葱10g，料酒10g，白酒10g。
具体做法：
1：鸡爪剁去趾尖，剖成3段儿，冷水中揉搓，浸泡30分钟。充分洗去鸡爪里的血水。
2：将洗净的鸡爪放入加有葱、姜、料酒的沸水中煮8-10分钟至熟，保持煮沸的状态，全程小火即可。
3：煮熟的鸡爪要迅速放入冷水中冷却（有冰块更好），这样鸡爪更紧实口感又脆又白。完全冷却之后用手轻搓，洗去表面附着的血沫子。这样的鸡爪才会更加白净。
4：青红椒切成圈，香菜切成段儿，柠檬切成片儿。喜欢吃辣的朋友，也可以将泡椒切成圈，辣度会增加一个等级。
5：将泡椒水、泡椒、青红椒、花椒、盐、味精、白糖、白醋、白酒、姜、葱放到盆中调成味汁儿。泡椒水不够用白开水代替，太辣也用白开水代替。
6：将鸡爪放入味汁儿中，盖上保鲜膜浸泡12小时至入味即可。也可以做成小零食，一个个小袋密封起来更易携带，保存的时间也更长一些。
炸鸡柳
做法
1.鸡胸肉切细条，姜切片，葱切段
2.撒上胡椒粉，料酒，盐，老抽，白糖
3.抓匀
4.盖上保鲜膜腌制三十分钟
5.裹上淀粉
6.滚一遍蛋液
7.再裹上面包糠
8.裹好所有之后准备炸
9.锅中倒入油，烧至七分热，一根根炸，炸至微黄翻面炸
金针菇青椒肉丝
主料：金针菇400克 猪瘦肉250克
做法
1、准备好食材，首先将瘦肉和青椒切成丝，适中，不要太大或者太小哦，然后把姜和蒜切碎，注意把买回来的金针菇去掉根部。
2、将肉丝炒熟，先把肉丝放碗里，往里面倒入适量的淀粉，酱油和盐，然后滴几滴料酒拌匀，最后用锅把油过热，将拌匀后的肉丝倒入锅里小炒至肉变色后装盘子取出。
3、再次热锅下油，过热后，先放入切好的姜和蒜，翻炒两下放入青椒爆炒，半分钟后放入我们的金针菇，大概一分钟后放入我们之前炒好的肉丝再次翻炒，紧接着加入适量的盐，鸡精和一勺子的豆瓣酱，有葱花可以放入适量的葱花增加香味，见熟了之后就立马盛出。
肉末炒豆腐泡
材料：腐泡120克；猪瘦肉100克；豆瓣酱；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉
做法
1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎
2、热锅放油,下入肉末炒至变色
3、放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀
4、加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
香辣烧鱼块
食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
蜜汁烧排骨
材料：
排骨500克、叉烧酱适量、生抽适量
做法：1、新鲜排骨，斩成中等大小块状，用清水反复泡洗干净；并滤干水分，装入碗里。
2、备好叉烧酱，待用。
3、往排骨里加入叉烧酱。
4、充分拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5、取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内。
6、盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7、拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8、装盘，即可食用。
冰糖元蹄
食材：猪蹄、冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片
做法
1、将猪蹄放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形。
2、将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，在小火上再烧半小时左右。
3、将蹄膀翻身，烧至烂透，改大火烧至汤水如胶汁、泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。
蒜汁煎茄子
材料：茄子，面粉，鸡蛋液，油，酱油，蒜，香油
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
2、茄子洗净，去蒂，切成片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软出锅。
4、蒜切成末，倒入酱油，淋香油拌匀。
5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。
腊肉炒花菜
食材：腊肉一小块、花菜、青椒、红椒、洋葱?、盐、豆豉、葱花。
做法：
1、腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
五花肉甜椒炒芦笋
食材
五花肉150克、甜椒半个、芦笋8根、洋葱半个、姜1小块、蒜3瓣、油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、五花肉切片，其它食材洗净，芦笋切段，快速焯水过凉。
2、切好其它食材。
3、平底锅加热加点油先炒一下五花肉，变色出油之后加1勺蚝油，加姜蒜，加洋葱，加甜椒，加点盐和五香粉，最后加芦笋，快炒出锅。
水煮肥肠
做法：
1、肥肠洗净，加姜葱入高压锅10分钟，捞出切短段。
2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。
3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鲜汤烧开，放入肥肠稍煮，捞入煲仔内。
4、往锅里的汤汁调入盐、味精、鸡精和酱油，推匀便起锅浇入煲仔内。
5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱，浇入9成热的色拉油便可上桌。
牙签牛肉
用料：
牙签牛肉500G；菜籽油500G；孜然5G；花椒粉5G；辣椒粉10G；料酒适量；盐10G；白糖适量；白胡椒2G；生姜4G
做法：
1、有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦！！我这是解冻的所以口感略有欠佳！切片然后用盐，少量白糖，料酒，生姜(2G)，腌制20分钟！
2、腌制第10分钟时要不停的抓取，直到满20分钟。然后是叫上全家老小穿牙签！
3、然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟，到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！
4、做酱汁：热油炸孜然关小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内，再收汁！出锅前放点辣椒油与生芝麻,最后出锅装盘
蛋包豆腐丁
材料：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉
做法:1,豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。
2,切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。
3,豆腐切平均小丁
4,锅中放水，加大批盐、料酒，烧开
5,下豆腐焯一下，光阴弗成过长，可去除豆腥味
6,另起一锅，倒入过量油，放入豆腐翻炒，加过量盐调味，加过量水淀粉勾芡（可坚持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，便可盛出备用
7,鸡蛋打散成蛋液，可加过量水，使鸡蛋炒进去更嫩
8,蛋液中参加处置好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹平均
9,香葱切末、火腿切丁
10,锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加大批料酒可除去蛋腥味
11,再翻炒过程当中，要推着炒，防止将豆腐炒碎
12,等豆腐快出锅时，可参加大批火腿丁翻炒，中和滋味，关火出锅盛盘，撒大批香葱。
香辣爆炒腰花
食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意
做法
1.猪腰子洗干净。
2.对半切开。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.竖切划出口子不切断。
6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用热水泡发。
8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。
9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。
10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。
11.下洋葱木耳翻炒均匀。
12.倒入腰花大火炒匀。
13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。
14.临出锅前撒葱花即可。
两吃大虾
材料：大虾500克，姜粒，葱段，青红椒粒、盐，鸡粉，椒盐，美味鲜酱油
做法：
1、一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起
2、锅里放入姜粒，葱段，青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘
3、另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可（煮水里放点姜葱和盐）
风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
虎皮冬瓜
材料：冬瓜500克 猪肉末50克 小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。
做法：
1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块；
2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。
小炒白菜
食材：白菜帮260克五花肉100克生抽适量洋葱可有可无辣椒适量其他
做法
1、白菜帮用刀拍一下，五花肉切薄片
2、锅里放入姜片和五花肉煎微黄，
3、放入干辣椒翻炒
4、倒入两汤匙酱油翻炒均匀
5、再倒入白菜帮炒熟（大概三分钟左右）后调味
6、如果有洋葱就在白菜后加入，即可
芝麻辣味炒排骨
食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水
做法
1.排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末
2.热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀
3.倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀
4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟
5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅，再撒上些许芝麻。
香辣牛筋
食材：300g牛筋，葱，切成薄片的姜，八角茴香，干辣椒，胡椒，酱油，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油
做法：
1.将牛筋洗净，放入高压锅中，加适量水，葱花，姜片，八角茴香，盖上锅盖，按压40分钟，取出牛筋。
2.冷却后，将牛筋切成小块，以备后用。
3.加热炒锅，倒入适量的食用油，然后加入干的辣椒和胡椒粉，并用小火将其油炸以产生香气，然后加入洋葱和大蒜片，继续油炸。
4.然后倒入准备好的肌腱，翻炒一会儿。加入适量的淡酱油，料酒，醋，少许糖，香油和盐调味，均匀搅拌，即可食用
麻辣鸡翅土豆
材料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g
做法
1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；鸡翅也放下煸一下；装盘备用；
2.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；
3.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香
4.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！
麻辣酱大骨
食材：猪大骨、干辣椒、麻椒、白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱、陈醋、红烧酱油、山楂干、腐乳、冰糖、鸡精、味精、盐
做法：
1、猪大骨洗净，冷水下锅，煮开，去掉浮沫。
2、辣椒麻椒温水浸泡十分钟，然后下油锅炒出香气，然后放入八角、桂皮、香叶、白芷、大料、小茴香，所有酱料混合等，小火慢慢炒香。
3、接着淋入香醋再加几个山楂片，使肉增香又松软，再加入水和调味料，熬煮入味，淋到大骨锅中，没过大骨，小火炖一小时即可出锅
芥梗拌鱿鱼
原料：鲜鱿鱼300克，芥梗150克。
调料：蒜蓉0.1克，辣酱0.1克，味精1克，糖0.1克，米醋0.1克
制作：
1、将鲜鱿鱼洗净，用刀切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，将切好的鱿鱼丝放入沸水中大火汆1分钟取出，放凉备用;芥梗切成长4厘米的段。
2、芥梗、鱿鱼用蒜蓉、辣酱、味精、糖、米醋搅拌均匀即可放入盘中。
红烧凤爪
食材：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量；
做法
1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
3.把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟，大火收汁即可。