美食精选：鸡丝茼蒿杆、荷香福包鸡、鸡肉炒菜花、三色炒虾仁

鸡丝茼蒿杆

材料：茼蒿300克，鸡胸脯肉200克，红椒半个、蒜末，盐，鸡精，味精，生粉，蛋清

做法：

1：茼蒿去根和叶子，洗干净切成长3厘米左右的段备用。红椒切丝备用。

2：鸡胸脯肉清洗干净，剔除筋膜切成丝放入碗中，加少许盐，鸡精，味精，生粉，蛋清腌制上浆待用。

3：起锅烧油，油温烧至4成热，下腌制好的鸡肉丝滑熟，捞出沥油。

4：锅内留点底油，下蒜末和红椒丝炒香。再下茼蒿杆大火翻炒至熟，下入鸡肉丝翻炒均匀调味勾芡，出锅装盘即可。

荷香福包鸡

　　主料

　　三黄鸡1只 荷叶2片 干香菇12朵 香葱5根 姜1小块

　　调料

　　有机酱油10ml 黄酒30ml

　　做法步骤

　　1荷叶、香菇提前用水泡软、洗净备用

　　2香葱洗净打成结，姜切片，香菇攥干水分后一切为二，有机酱油和黄酒调匀备用

　　3三黄鸡去掉内脏、鸡爪、鸡屁股，清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。用刷子将调好的调味汁刷在三黄鸡表面及鸡腹内部（刷一次带料汁略干再刷第二次，重复3-4次）

　　4将香菇、姜片和香葱结塞进鸡肚子里，最后把鸡脚同样塞进去，用棉线将鸡肚子的豁口缝一下

　　5将处理好的三黄鸡裹上两层荷叶

　　6再裹上一层锡纸，入烤箱上下火220度烤1个半小时

　　7完成~

鸡肉炒菜花

　　用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

　　做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

　　2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

　　3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

　　4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

三色炒虾仁

　　主料

　　虾仁350g、黄瓜30g

　　胡萝卜30g

　　辅料

　　油1大勺、盐1小勺

　　白酒1小勺、淀粉2小勺

　　玉米粒30g

　　做法步骤

　　1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

　　2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

　　3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

　　4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

　　5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火