「椿萱并茂，万福金安」山林食纪之萱制系列
母亲生在动荡年代，不识大字，廿七产我。
年幼贫寒，乡人闻母再产女，嘱人叩门，送不送他人养，父母回绝，只道再苦也想靠自家糟糠撑下生活。
每每思忆至此，不禁潸然，此生若不成大业也罢，但感泣天苍赐我良母，足矣足矣，复何求！
By 咖 2016.05.08
感谢：跪谢高堂
▼母亲不曾习得书文，不知蕨菜正名，见其滑溜，给我们说它叫滑菜。我小时候特别爱吃，长大后母亲告诉我它叫蕨菜，我还是习惯叫它滑菜，因为滑菜是母亲的味道。
▼每天的早餐，必然一碗热气白粥，简单温暖，却写尽母亲一生为人。
▼母亲知我特别喜好鸡蛋，做得一手精妙，番茄炒蛋更是绝伦。
▼清白净透，充实丰富，白饭米香，满满家味。
▼白萝卜切条儿，晒成了干，佐以红糟炒制，母亲那个年代，物质贫乏，酿红酒剩下的酒曲，总能搭配各种菜式。
▼家院里就有好多野生的鱼腥草，虽说根茎腥臭，却也是泡水良药，叶子清新，洗净煎了鸡蛋，母亲总能变着花样给我做鸡蛋吃。
▼古法传承，层层浸润，白露制酒，至春可饮。暖身暖胃，亦可制菜调味，醇香难挡，尤其家禽补汤。母亲年年制酒，年年心念游子吃不上一勺家酿红酒。
▼鸡蛋白水煮熟，去壳加红糟、食盐、食油，加水和之，再次蒸煮至色泽浸染，口感上，蛋白温润滑嫩，蛋黄酥软松绵。母亲总在剥蛋时就喊了我去，见着煮破的白水蛋，递与我食。
▼绿豆醒人，薏米黏糯，小肠顺滑，汤汁清冽。口口滋补，母味常在。
▼从前大家经济条件都不好，逢年过节才吃得上，现在只要不懒，随时可以做了吃。母亲总在腊月廿八炸了一锅，一出锅的热腾三角菇我就要拿了吃，母亲总说不能啊，会上火的。
▼把锅烧热，入油入姜末，置虾米，翻炒加红糟，即红曲，制酒之物，醇香难掩，母味绵长，儿时念想，至今仍能尝得，生活似春，怡然自得。
▼小时候母亲经常做珍珠粉吃，只要不是吃米饭，总会雀跃。现在却只有米饭才够踏实。
▼食笋，笋鲜，肉留，笋余，制干。
▼酒香弥漫，食中有情。母味周身，忆想悠长。
▼儿时家境贫寒，饭桌上都有一份酸菜，夹着继续红艳的辣椒，油黑的酸菜散出家的味道。
母亲炒制的酸菜也是让所有品尝过的人难以忘怀，不论早餐搭配粥饭，还是下酒小菜，都似如沐春风。
▼年节时母亲宰杀家禽，总会留上一碗鲜禽血，浇淋糯米，蒸熟食之。
▼儿时，母亲总会腌渍很多咸梅干，嘴闲之时含上一颗，瞬间振奋精神，当然，痛经时拿来泡开水喝，也有些缓解之用。
▼家中乔迁亦或添男丁之吉庆，宴请亲朋，则制豆饭。母亲将糯米碎豆和之蒸熟，中途淋以啤酒入味，软熟后取手握大小捏揉压实成球形。
▼实为母亲制酒加入杨梅，酒饮尽，余下梅干，酒香弥漫，嚼之有味。
photo by 咖
炊烟米面，当思高堂
椿萱并茂，万福金安
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。生命坦荡，如此这般