铁板黑椒牛柳、擂椒海参蒸粉丝、鱿鱼石锅拌饭

铁板黑椒牛柳

食材&配料:

牛肉、大葱、姜、盐、黑胡椒粉、淀粉、高度白酒、食用油

做法:

  1. 牛肉切成薄片后再改刀切成条,做成牛柳,加入盐、黑胡椒粉、淀粉、老抽和适量的清水拌匀,用手抓揉至水分吸收,静置腌制入味
  2. 把腌制后的牛柳过油,捞出控油备用
  3. 铁板预热,放入食用油烧热,放入大葱丝、姜丝爆香垫底,放入过油后的牛柳盖上盖子上桌
  4. 利用铁板的余温把牛肉加热至成熟,开盖后喷入高度白酒点燃即可

擂椒海参蒸粉丝

食材&配料:

泡发海参、龙口粉丝、蒜、青红椒、盐、食用油、西兰花

做法:

  1. 泡发海参对半剖开,加葱姜汁、盐、淀粉拌匀腌制入味
  2. 泡软的粉丝放入碟中,整齐地码放上海参,蒸锅上汽后放入蒸熟
  3. 青红椒干煸至起虎皮,去膜,和蒜子、盐一起放入臼子捣碎,取出加糖、蚝油拌匀,淋入热油做成擂椒酱
  4. 海参取出后铺上一层做好的擂椒酱即可

鱿鱼石锅拌饭

食材&配料:

鱿鱼、胡萝卜丝、菠菜、时令菌菇、鸡蛋、香米饭

做法:

  1. 鱿鱼处理干净切成想要的样子,加入葱姜料酒焯水至成熟控水备用,所有的蔬菜、菌菇焯水至成熟备用
  2. 香米洗净浸泡两个小时,放入刷油的砂锅中,加盐和适量的水煲制八成熟
  3. 待表面的水分微干,放入鱿鱼,烹入料酒,放入焯水后的菌菇和蔬菜,打入一个鸡蛋,淋入香油盖上盖子,利用锅中余温把蛋焗熟即可食用
(0)

相关推荐