冬病夏治正当时，药膳调补最适宜
作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 杜婕莹
又是一年三伏天，冬病夏治正当时。冬病夏治的理念最早可追溯到《黄帝内经》中的养生法则：“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”、又“长夏胜冬”。简单来说，冬病夏治是指对于一些在冬季容易发生的疾病，在夏季给予针对性的治疗，从而缓解冬季疾病的症状或避免冬季发病，是中医基础理论中“天人合一“和“治未病”思想观念的具体运用。
因此夏季进行适当药膳调补，有利于冬病的治疗和缓解，本文推介三款适合冬病夏治的药膳。
黄芪当归乌骨鸡汤
材料：黄芪60克，当归20克，乌骨鸡1只。
做法：将乌骨鸡去毛和内脏，切块洗净，加适量水，放砂锅中与黄芪、当归共炖，鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分作3-4次食用。在夏季每周食用1次，可取良效。
功效：此药膳适用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清稀或成泡沫样、神疲乏力、舌质淡或淡胖、苔薄白腻、脉细弱的慢性阻塞性肺疾病患者。
■ 黄芪性微温味甘，益气固表，为补气诸药之最，并可增强机体免疫功能及耐缺氧能力；
■ 当归性温味甘辛，有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，黄芪与当归组成当归补血汤，有益气活血的功效。
■ 乌鸡滋肾养血，内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等多种氨基酸及微量元素，尤适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人群食用。
黄芪、当归与乌骨鸡同炖，可达到益气养肺、滋肾养血的目的。
五味芡实粥
材料：五味子10克，芡实、莲子各30克，山药20克，粳米100克，白糖20克。
做法：将五味子、芡实、莲子洗净，莲子去皮和心；粳米淘洗干净，山药打成细粉备用。将粳米、五味子、芡实、莲子同放锅内，加水适量，武火煮沸后文火煮30分钟，撒入山药粉、白糖，再煮5分钟即成。每日1次，每次吃粥50～100克，正餐食用。
功效：此药膳适用于脾肾阳虚的慢性腹泻患者。
■ 山药味甘，补而不腻，香而不燥，能益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎。
现代医学认为，山药因能使水分从膀胱排出，减少肠道内的水分，故能减少大便溏薄的症状。
■ 芡实性味甘、涩、平，具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带功效，并含有丰富的淀粉及多种维生素，有延缓衰老的作用。
■ 五味子味甘、酸，性温，能益气生津、补肾养心、收敛固涩。
■ 粳米味甘，性平，能补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢。
米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。诸药合用，共取健脾补肾、涩肠止泻之功。
附片蒸羊肉
材料：制附片10克，鲜羊腿肉500克，清汤250毫升，料酒15克，葱节6克，姜片6克，胡椒粉、味精、盐适量，熟猪油30克。
做法：将羊肉洗净，放入锅中，加适量水煮熟，捞出，切成肉块，与制附片同放入大碗中，并放料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤，隔水蒸3小时。食用时可撒上葱花、味精、胡椒粉。食肉饮汤，佐餐食用，随量服食。
功效：此药膳适合身寒阳虚的痹痛患者食用。
■ 附子味辛、甘，性大热，有回阳救逆、补火助阳、温经散寒的功效，是治痹证疼痛之圣药。同时需注意，附子有毒不宜生用，炮制后附子毒性降低，故常用制附子，并久煎。
■ 羊肉性温味甘，为补阳佳品，搭配制附子可温阳散寒、攻补兼施，攻邪不伤正。
此药膳中的附子与羊肉都属大热之品，可治疗风湿性关节炎属风寒湿痹者，临床可表现为关节冷痛，痛处不移，痛如锥刺，关节处怕凉喜热，上下不通，局部拘挛，舌苔薄白，脉弦紧。
风寒湿痹患者治疗时应祛风除湿、温经通络，平时可适当食用黑大豆、葱、姜、胡椒、黄鳝、蛇肉、狗肉、羊肉等，慎食滋腻碍湿食物，如猪脂、蟹肉等食物。
调补小贴士
需要提醒的是，上述药膳均只适合虚寒型的冬病患者。每个人的体质都不同，中医治疗讲究辨证论治，同一种疾病也会有不同的证型。比如，阴虚火旺体质人群、发热患者、慢性病急性发作期的患者、咯血患者等，皆不适宜冬病夏治。冬病夏治最好在正规医疗机构中医师的辨证施治后才能进行，避免因盲目治疗引发副作用。
总之，夏季三伏时节如能充分调养，冬病患者在日常生活中保持良好的习惯及心态，根据个人体质进行健脾助运、补肺温肾、化痰祛湿之法进行调理，则能安然度夏、养生防病。
审稿专家：广州医科大学附属第二医院 王若伦
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