让全世界闻风丧胆的黑暗料理,你敢挑战几个?
世间之大,无奇不有
因应不同的地理环境、历史源流
世界各地有着许多奇特的美食
令人不禁想称之为
黑暗料理
不久前,地理君写了篇文章
介绍中国各地的黑暗料理(文末有链接)
这次我们将放眼全世界
看看不同的地域、文化
究竟能孕育出多么惊人的美食
观前提醒:
本文所有食物图片为滑动查看
黑暗程度越往后越高
希望你有勇气看到最后
◆ ◆ ◆ ◆
小试身手级:爽口零食
◆ ◆ ◆ ◆
落基山牡蛎
产地:美国西部
落基山脉位于北美洲西部
这里盛产的牡蛎......咦,等等
落基山又不临海
怎么会有牡蛎?
查了一下
原来这是个形象化的比喻
这道菜其实还有着许多其他名头
如果它能做自我介绍,将会说:
我是风暴降生
落基山牡蛎
北美草原鲜蚝
悬荡之肉
蒙大拿的软根
西部牛仔的鱼子酱
油炸牛睾丸
落基山牡蛎 向左滑动查看图片
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美国西部的部分地区
例如蒙大拿州的埃米格兰特
内华达州的弗吉尼亚城
每年举办的特定聚会中
油炸牛蛋蛋是一道标志性的菜肴
有的地方甚至直接就叫“睾丸节”
年食用量达数万公斤(这得要多少牛......)
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弗吉尼亚城的人“很有种”在此是一语双关......
这道菜属于美国早期西部拓荒时的实验性美食
当时美国西部没什么好吃的东西
牛、羊几乎是当地唯一的肉食来源
而且整体物资匮乏
西部牛仔、淘金客不愿浪费任何食物
因此就尝试把牛睾丸也做成菜肴
结果却发现很美味
而且他们相信吃了能壮阳
——是的,不止中国人有“吃啥补啥”的想法
演变至今
除了整个油炸
还有腌制、烘烤、切片油炸等做法
看到这里
有没有感觉到蛋蛋的忧伤?
Akutaq
产地:美国阿拉斯加
这种俗称阿拉斯加冰淇淋的小吃
其实与冰淇淋大相径庭
由因纽特人、北极圈原住民发明
做法、样式千变万化
但万变不离其宗:
无需牛奶、奶油
使用驯鹿、海豹、鲸等动物的油脂
再加入鱼卵或者切碎的鱼肉
再来点当地采摘的各式莓果
最后加入冬天随处可得的冰雪
搅拌至粘稠、膨胀
就大功告成啦!
Akutaq 向左滑动查看图片
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Akutuq制作过程虽然简单
但是反映了北极圈的传统生活方式
男人外出狩猎鹿、海豹、鲸归来
女人就负责加工
分隔血肉、脂肪
例如要将鹿的内脏脂肪切成小块、压成泥
利用手指的温度让其软化
以往还有人用咀嚼的方式加快这个工序
如果短期内吃不完
还可以放在永久冻土内
慢慢享用
不过这种古早味的食品
基于现代化的发展
以及保护野生动物的环保意识提高
现在已经越来越少见
泥土
产地:非洲、拉丁美洲部分贫困地区
“泥土”不是什么比喻、形容词
也不是某种糕饼的名称
纯粹就是字面上的意思
非洲的喀麦隆、坦桑尼亚
中美洲的海地
这些国家的贫困地区
至今仍存在吃土的现象
人们会将泥土和水搅和后
做成饼状、条状
有条件的还会加入一点黄油、糖、盐
在开阔的平地上晾晒凝固
然后直接吃
就像吃巧克力 、饼干一样
泥土饼 向左滑动查看图片
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吃土首先源于贫困
虽然泥土的营养匮乏
但至少可以填饱肚子
不过还有一个原因是
泥土中含有部分人体所需的矿物质
如铁、锌、盐
例如当地的孕妇靠吃土
缓解缺铁性贫血
在魔幻现实文学名著《百年孤独》中
有描写小孩喜欢吃泥土的情节
大概是以类似的现实为原型
不过整体而言
长期吃土肯定会对健康造成诸多不良影响
◆ ◆ ◆ ◆
渐入佳境级:新鲜原味
◆ ◆ ◆ ◆
活章鱼
产地:韩国
活章鱼是韩国一道著名的冷盘
可以把一整只章鱼蘸酱嚼着吃
也可以把头剪掉
将触手切条凉拌吃
而不论怎么吃
食客都将把仍在蠕动的章鱼触手
放入口中
感受到吸盘吸附口腔、舌头的感觉
品味活蹦乱跳的新鲜滋味
活章鱼 向左滑动查看图片
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不过品尝这种鲜美其实存在风险
一旦没有充分咀嚼就吞下
章鱼触手有可能会吸附住喉咙
造成生命危险
在韩国
因吃活章鱼而窒息死亡的案例屡见不鲜
不过大众仍然照吃不误
真是“不因噎废食”
青蛙汁
产地:秘鲁
如果到秘鲁旅行
在一些市场乃至街头
你会看到不少现做奶昔的摊档
不过千万要搞清楚菜单再点
不然到手的说不定是一杯
青蛙汁
青蛙汁 向左滑动查看图片
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这些摊档通常都会备有一缸活蹦乱跳的青蛙
随着顾客点单
小贩就揪出一只
搭配萝卜、蜂蜜等配料
一起放入搅拌机中搅拌
过滤、装杯,一气呵成
仿佛这与普通的果汁毫无区别
在秘鲁、玻利维亚等国的许多人看来
青蛙奶昔可以强身健体
不过青蛙身上往往有许多寄生虫
食用生青蛙还须慎重
Mett
产地:德国
比起在土司上涂果酱、黄油
德国人更喜欢涂生猪肉糜
这种美食叫做“梅特(Mett)”
通常会以盐、胡椒、洋葱等调味
然后就抹在各式面包上
或者作为冷盘菜肴直接吃
不知道是出于什么文化传统
德国人喜欢将Mett摆成刺猬的样子
称作Mettigel(生猪肉刺猬)
Mett 向左滑动查看图片
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据说Mett非常好吃
许多克服了心理障碍的人尝完都赞不绝口
不过生猪肉中可能含有许多细菌
如沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌
做成肉糜后细菌更会飞快地滋生
因此德国规定Mett只能在制作的当日出售
类似的食品还有法国的鞑靼牛肉
是将切碎的生牛肉
搭配生鸡蛋黄和各种调料
——这类吃法真是有够原汁原味
◆ ◆ ◆ ◆
不屈不挠级:高蛋白轻食
◆ ◆ ◆ ◆
椿象(臭屁虫)
产地:非洲中部、南部
人类食用昆虫有悠久的历史
像炸蝉蛹、豆丹汤
早已见怪不怪
不过总有些食用昆虫会刷新我们的认知
让人不禁大呼“这也能吃?”
例如非洲的一种臭屁虫:食用椿象
食用椿象 向左滑动查看图片
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椿象的品种非常多
而在非洲中部和南部有一种体型相对较大
身体呈浅黄绿色的盾形椿象
在马拉维、南非、津巴布韦等国大受欢迎
它富含蛋白质、维生素与微量元素
能给人体提供所需的氨基酸
处理这种椿象的厨师
只要懂得去除其释放苦味和臭气的部位
就可将其变成美味的桌上菜肴
大蚂蚁卵(Escamoles)
产地:墨西哥
墨西哥的伊达尔戈州、普埃布拉州等地
气候干旱
土地上生长的多是像仙人掌、龙舌兰、牧豆树
这类根系极长的耐旱植物
每年3、4月
循着蚂蚁行进的路线
找到植物的根部
就能够刨出Escamoles
也就是当地人惯常食用的大蚂蚁卵
这种蚂蚁卵比米粒大
会变态成个头很大的飞蚁
蜇起人来特别疼
大蚂蚁卵 向左滑动查看图片
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大蚂蚁卵的营养价值极高
蛋白质含量高达40%-60%
远高于牛肉、鸡肉
而且富含维生素、微量元素
传统的吃法是将其炒熟后
夹在玉米饼(Taco)中食用
另外也有青椒酿蚂蚁卵、蚂蚁卵布丁等做法
据说其味道如黄油坚果
口感类似干酪
层次细腻
堪比鱼子酱
而且不止人类会吃
有时候蚁后会专门产下“食品卵”
供工蚁食用
巫蛴螬
产地:澳大利亚
澳大利亚有着多个品种的飞蛾幼虫
它们肥美、雪白、以木为食
常见于黑荆树
这类虫泛称巫蛴螬(witchetty grub)
从肉唧唧、奋力扳动的躯体之中
蕴含的丰富蛋白质一目了然
巫蛴螬 向左滑动查看图片
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巫蛴螬在澳大利亚的干旱地区中
是非常重要的食物来源
历史上的澳大利亚原住民以此为主食
高蛋白、高热量
生吃的味道像杏仁
烤着吃则像脆皮鸡
内里嫩嫩的像炒蛋
在探索频道的节目《荒野求生》中
贝爷那句著名的“鸡肉味,嘎嘣脆”
就是他品尝巫蛴螬时的点评
◆ ◆ ◆ ◆
失去意识级:醇厚滋味
◆ ◆ ◆ ◆
鲱鱼罐头
产地:瑞典
鲱鱼罐头是瑞典传统食物
通过将处理过的鲱鱼装入罐头中
任其自然发酵
形成一种散发着恶臭的腌制食品
实际上有多臭?
瑞典政府规定
禁止在住宅区内开启鲱鱼罐头
国际航班也不允许携带
以防因气压变化造成罐头破裂
它的威力由此可见一斑
鲱鱼罐头 向左滑动查看图片
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近些年鲱鱼罐头在网上很火
在综艺节目、网红直播中频频上镜
不少人以挑战鲱鱼罐头来博取眼球
一开罐就吐的大有人在
可是为什么瑞典人会发明这么臭的食物?
这是因为几百年前北欧地区物资贫乏
瑞典人出海捕得的鲱鱼是重要的食物来源
一时吃不完
就只能靠腌制保存
然而当时连盐都很稀缺
唯有将鲱鱼用盐水煮过之后就封存起来
随其自然发酵
结果就演变成了今天的传统美食
如果你想挑战
网上很容易买到
但是强烈建议不要在家里打开
臭晕、臭吐事小
万一这味道徘徊不散
邻居闻到后产生什么误会
那可就不好了
鳐鱼片
产地:韩国
喜欢吃生鱼片吗?
鲜美、滋润、清甜?
韩国的鳐鱼片
或者称作洪鱼脍
绝对会颠覆你对生鱼片的一切想象
这种鱼经过自然发酵后
会散发出一股非常非常非常浓郁的
氨臭味(类似尿骚味)
是不少韩国人喜爱的美食
是猎奇的游客必尝的料理
甚至是婚丧、节庆时必备的佳肴
鳐鱼片 向左滑动查看图片
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它的味道之所以如此神奇
是因为鳐鱼没有膀胱
尿酸须经过皮肤排放
鳐鱼死后会自然发酵
浑身渗出氨水
钟情洪鱼脍的食客
将不免受到社交上的孤立
走到哪都被人敬而远之
不过近年这道菜竟然越来越受欢迎
可能是吃起来太美味了吧
◆ ◆ ◆ ◆
挑战者深渊级:直面死亡
◆ ◆ ◆ ◆
如果以上你觉得还行
确实从某些意义上来说
是人类为了满足生存需要和口腹之欲
因地制宜所发现、发明的食物
而最后这三个
则感觉是在挑战人类的极限
活蛆乳酪
产地:意大利
意大利西北部的撒丁大区
古时是萨丁尼亚王国的所在地
这里的传统美食“卡苏马苏奶酪”
意味腐臭的奶酪
是以意大利普遍的绵羊奶酪为原料
跳过正常的发酵程序
让当地某个特定品种的蝇(或称“奶酪苍蝇”)
在奶酪里产卵
其后生出的幼虫,也就是蛆
在2、3个月内
不断地吞下并排出乳酪
令奶酪发生“特殊的发酵”
质地会变得非常柔软
且渗出汁液(当地人将此称作“眼泪”)
(▼高能预警!动图!请谨慎观看!▼)
活蛆乳酪 向左滑动查看图片
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当地人觉得这种奶酪的风味
芬芳、特异、软糯
在婚庆、生日、家庭聚会等场合必备
但是食用这种乳酪可能会导致食物中毒
因此法律上禁止销售
但是深谙此道牧民们
依然会乐此不疲地制作
至于这种食品是怎样发明出来的
不要问我,我不敢想象
臭头
产地:俄罗斯西伯利亚、美国阿拉斯加
这个食品的英文叫Stinkheads
直译就是臭头
出自西伯利亚东部及阿拉斯加的尤皮克人
是将鲑鱼的内脏掏空、头首分离
然后埋入冻土内
或者海边潮汐带的沙土中
任其自然发酵(或者说腐烂)
1、2个星期后再挖出来
直接食用
臭头 向左滑动查看图片
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臭头的味道极为恶臭
根据吃过的网友反馈
吃完的感觉
就像大病一场外加醉生梦死
品味到了死亡和腐朽
有人将其形容为“生化武器”
大概世间一切咸鱼、腌制海鲜
在臭头面前都是渣渣
而尤皮克人之所以这样吃
据说是因为生存环境中蔬果匮乏
发酵后的臭头能提供维生素
不过实在让人难以置信
腌海雀(Kivak)
产地:格陵兰
生活在格陵兰的因纽特人
有着名为Kivak的传统食品
通常称为腌海雀
制作方法是
将上百只海雀填入海豹肚内
再把海豹埋入冻土或者石堆
靠海豹残留的胃酸发酵数月至数年不等
即可取出
直接食用海雀
腌海雀 向左滑动查看图片
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海雀肉经过深发酵
味道其实还在人类能够接受的范围内
但是一旦细想就很难以接受
一般的吃法是直接手撕着吃
另外还有更加重口味的进阶吃法
在这里就不说了......
这道菜必须由专业人士制作
格陵兰曾有数人以绒鸭之类的鸟类代替海雀
最终因发酵过程不完全
食用后发生肉毒杆菌中毒而死
这道菜的缘由类似臭头
发酵后的海雀富含维生素
对生活在极寒地区的人们来说很重要
如今到北极圈的因纽特人家里做客
仍有机会在餐桌上见到这道菜
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有种说法是
“中国人什么都吃”
林语堂也在《吾国与吾民》中写道:
凡属地球上可吃的东西
我们都吃
不知道当面对以上的黑暗料理时
林语堂先生还下不下得去嘴
地理君反正是投降了
- END -
以上图片来自网络
编辑 / 苍狗