【美食百科】买带鱼时，“黑眼睛”和“黄眼睛”哪个好？弄懂再买，少花冤枉钱

在中国人的传统观念里，逢年过节餐桌上总少不了鱼的身影，不知道你们当地盛产什么鱼，反正在我们东北，带鱼是非常常见的。平时会给家人煎带鱼，炖带鱼吃，想要带鱼做得好吃，我们首先要先选好带鱼。

现在老百姓能吃到的带鱼，主要产自以下几个地方：渤海带鱼，舟山带鱼，黄海带鱼以及进口带鱼等。

每个地方带鱼的肉质都是有差别的，以前我们常吃的都是野生带鱼，但是随着自然环境等因素的影响，现在吃到的绝大多数都是养殖带鱼。

带鱼有窄有宽，有黑眼睛有黄眼睛之分，到底什么样的带鱼味道最鲜美呢？今天梅姐教大家几个挑带鱼的小技巧。

一般带鱼的宽度达到三个手指才算合格，所以我们在买带鱼时一定要擦亮双眼，看见那种比较窄的带鱼，千万不要购买。

黑眼睛VS黄眼睛

带鱼的眼睛也是判断带鱼好不好的方法，如果是新鲜的带鱼，像比较有名的舟山带鱼，眼球都是黑色的，并且看起来有神、饱满；如果是黄色眼球的，那就说明这条带鱼不新鲜了，我们就不要购买了。

还有一种判断带鱼新鲜不新鲜的方法就是，看带鱼表面的银鳞是否完整，完整则代表带鱼新鲜，如果不完整，则代表带鱼放置时间过长，不建议大家购买。

这里再告诉大家一个小技巧，每天早上早点到菜市场，你就能选到新鲜的带鱼了，因为鱼贩子都是半夜进鱼，所以早晨的带鱼是最新鲜的。

既然选到了新鲜的带鱼，接下来就要学会烹饪它，今天梅姐教大家几个烹饪带鱼的方法，让你变着花样吃带鱼。

做法一：清蒸

清蒸是带鱼的一种比较简单的做法，看似简单也是有很多小技巧。我们要采用旺火速蒸法，这样蒸出来的带鱼，肉质嫩而紧实。

做法二：干煎

干煎是比较常见的一种带鱼做法，这个做法比较重要的是前期的腌制过程，腌制入味后，我们要掌握好油温，这样才能保证做出的带鱼，口感酥脆，而且味道好。

做法三：醋溜刀鱼

这种做法是小朋友非常喜欢的口味，酸酸甜甜很下饭，这个做法的重点就是在酱汁的调制，醋，糖，酱油，盐的比例要掌握好。

做法四：家常焖带鱼

这种做法做出来的带鱼类似带鱼罐头，鱼刺都可以吃，家里有小朋友和老人的，建议这样做，只需要借助高压锅即可。

带鱼是我们餐桌上必不可少的美味食材，刺少肉质细腻，没有鱼腥味而且营养丰富，富含多种脂肪，蛋白质，维生素等等。关于如何挑带鱼你了解了吗？

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