吃煎饼

吃煎饼

文/付金荣

作为一个地地道道的陕西人，我不大喜欢吃面条，无论是杂酱面、油泼面还是臊子面，只要是以各种形式做的面条我都有点小小拒绝。那扯面、拉条子面在我的朋友吃得津津有味时，我却坐在那里半天加不上一筷子，而对于陕西特色小吃，我却是百吃不厌，百看不烦。

细数我爱吃的一些小吃，扳指而来，饺子、菜合、孜卷、面皮、煎饼等，这其中，我对煎饼情有独钟。

近日，与富平几位朋友一同前往富平雷村附近，拍摄唐代帝陵（章陵）碑，忙完后在李立民老师的盛情邀请下，在他家中午用餐，吃的是他爱人亲手做的地道陕西小吃——煎饼。

看到午餐是煎饼，我喜出望外。因为虽然常常在外边饭店吃煎饼，但那种煎饼与农家厨房做出来的煎饼还是两个味道。饭店里的煎饼薄而软，但像蒸出来的，没有烤的味道，更没有麻香味。虽然卷煎饼的菜多达几十种，比如酸辣土豆丝、老干妈土豆丝、京酱肉丝、蚂蚁上树、豆芽炒粉条、豆角炒肉沫、地软炒鸡蛋等等，但是总不及农村的一张煎饼不夹菜好吃。因而，我仔仔细细地观察李夫人做煎饼的一个个环节，那和好的面里洒的花椒叶，那烙饼的电锅，那刷锅的木板刷子，把我的记忆一下子带到我的家乡，我母亲曾给我做煎饼的情景。

在物质匮乏的年代，母亲几乎是天天中午都做面条，而且臊子极少，就连酱油都很少用，所以我只记得我的面条碗里总是白白的，无色无味，缺少绿色素，因而拨几下就不吃了。父亲把我剩的饭倒到他碗里，说我瘦得跟麻杆似的还不吃饭，可是我吃不下，就离开饭桌了。只有母亲做煎饼或别的小吃时，我才会多吃，特别是煎饼，母亲一边做着，我一边拿着吃，也不吃菜，也不怕烫，一点一点撕着吃，就很快把一张张煎饼吃完了，直吃得肚儿圆为止。在没有电饼锃的年代，母亲做煎饼都是在大锅里做的，锅底烧的麦草，说那样火不是很旺，锅里的煎饼不容易烧焦。我一次次看母亲做煎饼，觉得十分容易，就想找个机会试一试。

机会来了！记得上初中时，有一次放学回家，我特别想吃煎饼，母亲又忙着在织布，我就学着母亲的样儿做起煎饼来。和面、摘花椒叶、生火，一切准备停当，就开始做煎饼了。然而，做煎饼根本没有我想像的那么简单，烧热的锅里我用刷子擦上油后，开始用勺子舀一勺子面水倒在锅里，迅速用刷子推开，但由于没有经验，推面不均匀，薄厚不当，别说呈圆型了，就连学母亲那样把煎饼翻一翻时都翻不起来，手烫得提不起煎饼，又放回锅里，顿时煎饼成了一疙瘩。我气馁了，才知有些事看起来容易，做起来难。我吃着堆成疙瘩的煎饼，也不知熟了没有，跑到母亲跟前，让母亲看。母亲说，别吃了，煎饼没熟。于是，她放下织布梭子，就又给我重新做了一顿煎饼。自此，我不再嚷嚷着做煎饼了，但煎饼的香味总是萦绕在我心头。

紧张的高考结束后，我从考点大荔县城回到家里，母亲问我想吃什么饭，我不加思索地就说吃煎饼。母亲立刻给我做，那顿煎饼我吃得有滋有味，一辈子也忘不了，或许那是高考后的如释重负吧。

从考上学的那刻起，我便背井离乡，离家越来越远了。心虽未远离家乡，但脚步总是在丈量异乡土地，然而对母亲的牵念，对家的思念，对母亲做的各种小吃的惦念一刻也未曾忘记。母亲现已年逾八十，我回家不再要求母亲给我做什么饭，而母亲总是变着花样儿为我做我最爱吃的，包括煎饼。我一口一口咀嚼着母亲做的可口饭菜，实际上是在咀嚼着一份甜蜜的回忆与幸福。

如今，居家过日子，我早已学会做煎饼了，但远远没有母亲做的煎饼香。

李立民老师爱人做的煎饼饱满了我的思念。她做的煎饼软而劲道，垫了花椒叶的煎饼又有一点烤得稍黄的焦味，吃起来香喷喷的，我一下子找到了家的味道。

吃着煎饼，我想家；望着圆圆的月亮，我想家；走在异地他乡，我更想家。一抹乡愁挥之不去，我该抽时间回家去看看母亲了......