中餐厅的小凯炒饭，做法真的很简单！
哈喽，我是呵呵笋~
最近笋笋一直在复刻中餐厅的菜呦~
这次终于复刻到万千少女喜爱的小凯的炒饭啦~
哎呀，有颜值的人做出来的炒饭都秀色可餐哈~
其实这款炒饭笋笋家里经常做哒，
我们家冰箱里常备虾仁和豌豆~
平时偷懒不想做饭的时候就来锅炒饭，
营养和味道都在这锅炒饭里啦~
废话不多说，今天就来教小吃货们做小凯炒饭~
金黄鲜嫩的蛋花，白里透红的虾肉，
碧绿甜香的豌豆，咸香饱满的米饭，
整碗炒饭粒粒分明，金光闪闪，
想想就流口水哇~
鲜虾仁12只、豌豆粒适量
鸡蛋3个、剩米饭2碗
料酒少许、黑胡椒适量、盐适量
将虾仁放入碗中，加适量料酒盐胡椒粉腌制入味去腥。
鲜虾仁需要开背去虾线，如果买现成去过虾线的虾仁可以省略这步骤。
鸡蛋中加少许盐打散至出泡泡。
锅中倒油，油温热后，倒入鸡蛋液。
小火慢慢等待鸡蛋液稍稍凝结。
待鸡蛋液慢慢成形，稍稍划散蛋液，让鸡蛋成块。
倒入米饭翻炒，用铲子压一压米饭，让米饭充分吸收油脂并散开。
将米饭和鸡蛋快速翻炒均匀。
倒入腌制好的虾仁和豌豆。
翻炒均匀至虾仁变色。
加适量盐进行调味，也可以根据口味加少许胡椒粉。
翻炒均匀后出锅。
来来来，出锅前掂个锅~
掂的我镜头都糊了嘻嘻~
开吃吧~
让我们盛入碗中倒扣出盘做个做作的造型哈哈~
再撒上些青豆，摆一个漂亮的虾仁~
中餐厅同款小凯炒饭get√
金黄鲜嫩的蛋花，白里透红的虾肉~
碧绿甜香的豌豆，咸香饱满的米饭~
整碗炒饭粒粒分明，金光闪闪~
来，张嘴！
1、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。
2、如果没有剩饭，新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时，米饭的水分也会自我吸收，变得颗粒涨大爆满，炒的时候容易散粒。
3、炒饭的食材没有特别要求，简单的小凯炒饭其实就是南方地区很常见的一款，大家可以根据喜好添加自己喜欢的各种食材进去。
4、蛋液里加适量的食盐，炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。
5、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油，而且炒饭带有油光看着色泽好，也有食欲。
图文：呵呵笋
音乐：王俊凯 - 冷暖
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