新年快乐，团团圆圆，幸福安康！
嘻~嘻~，今天是大年初一啦~
拜年是中国民间的传统习俗，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式。
初一的清晨，晚辈们会穿上新衣向长辈拜年，祝福长辈健康长寿，万事如意。
长辈受拜以后，就要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。
（偷偷告诉我，你们收了多少红包了）
在给家中长辈拜完年以后，人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年，互道“恭喜发财”、“万事如意”、“新年快乐”等吉祥的话语，左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐。
昨天的除夕夜，大家怎么过的呢？我相信大部分的人是在陪着家人吃着年夜饭的吧。
当然一定还有一些辛勤的人儿坚守在工作岗位为我们保家护航。
在此，笋笋要对你们说声辛苦了，祝你们新年身体健康，鸡年发大财啊。
（想了很多祝语，最后发现只有这两个是最实在的嘻嘻~）
昨晚的春晚好看嘛？(*^__^*) 嘻嘻……
五福红包抢到多少钱啊？O(∩_∩)O哈哈~
1块多对不对，哈哈哈哈！
现在知道只有笋笋才是最关心你们最爱你们的吧！
所以今天笋笋来给你们送好吃的啦！
今天笋笋送你们的是团团圆圆的团圆哦。
黑芝麻圆子
旧时上海人最讲究吃汤圆，上海的本地人，把“汤圆”两个字分拆开了叫的，有些人叫汤团，有的人则叫圆子。
之前已经介绍过，上海本地人娶媳、嫁女，酒席间总要吃圆子，象征吉祥美满。
其实上海人每逢新年第一天也是要吃圆子的哦，寓意团团圆圆，幸福满满。
因为很多人初一这一天的清晨是素食的，所以初一的早上我们吃的是甜的圆子，馅料多为枣泥、黑芝麻、豆沙等。
BGM / 喜气盈门（庄心妍 ）
图片 / 呵 呵 笋
Jan. 28
2017
初一
食材：
糯米粉适量
黑芝麻粉适量
猪油适量
白砂糖适量
清水适量
猪油
黑芝麻粉
糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好，醒几个小时。
ps：市面上有卖半成品的糯米团，可以买回来以后再加水搓会即可。但是值得注意的是市面上很多所谓的糯米粉其实是用粘米粉或粘米粉加糯米粉掺杂而成，所以做出的糯米团子很容易破裂，煮的过程中也很容易爆，所以对这些有要求的还是自己买糯米粉自己揉面吧。
黑芝麻炒熟，用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。
黑芝麻粉拌上猪油，搅拌均匀。
黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2：1：2。
提前熬好的猪油。（猪油做法看这里）
取一小块湿面团。
搓成如图所示的下小上大的漏斗型。
注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破。
在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。
ps：这里要注意黑芝麻粉里一定要加猪油，不然芝麻粉不会黏合容易散开，成品口感也不好。
当然也可以选择直接提前将黑芝麻搓成小球直接放入圆子皮中。
用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里。
慢慢搓成型。
最后搓成圆形的圆子。
所有圆子搓好，摆放在放有糯米粉的容器里。
因为圆子是用湿糯米粉做的，粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损。
我还做了没有馅料的素圆子，这个圆子可以用来做酒酿圆子。（酒酿圆子点这里）
起锅，烧水。
水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。
所有圆子入水中。稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。
这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。
煮至水开，加适量的冷水给锅降温。
继续大火煮。
煮至锅中水再次大开，再加入适量的冷水。
大火煮。
待锅中水再次煮开，再加一次冷水，再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面。
即可关火，出锅。
装碗。碗内圆子要呈双数放。
上海人吃圆子时入口必须成双成对，以求吉利。
吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。
笋笋还做了南瓜黑芝麻馅的。
ps：在和面的时候加入蒸熟的南瓜即可做出南瓜面皮。
好好享受黑芝麻圆子吧。
小贴士：
1、黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。
2、圆子是用糯米搓成的，糯米不容易消化，老年人、小朋友和肠胃功能不健全者应适量食用。
3、黑芝麻圆子里的黑芝麻馅可以事先先搓成一个个黑芝麻小圆子，然后再放进圆子皮里包进去搓成型，这样不容易跑馅。
4、煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透，容易煮熟，且口感较好。
5、煮圆子时也可以用不加冷水的煮法，在锅中水煮开后，转为小火慢慢煮，煮至圆子变大变软即可。但是一定要转小火，如果一直用大火煮会把圆子煮破漏馅。
6、湿糯米粉粘性极强，所以每个圆子之间空隙留着大些，一旦两个碰到一起就要全部重做了。
7、可以多做一些，等圆子外表干透了再放冰箱冷冻保存。
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