青山学14款佳肴，口味多样香气扑鼻，多为家人做几道吧
椒香五花肉
食材：主料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个
辅料：绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙
做法：
1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成薄片
2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火，捞出过冷水漂净。
3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要
6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗
7.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟，肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁
8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可
农家小炒肉
食材：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙做法
1、青红尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
5、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可
香辣羊肚丝
材料：羊肚丝、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精
做法：
1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。
2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。
3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。
4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即可。
酱爆肉末花菜
材料：花菜300克肉末120克；甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣；椒适量
做法：
1.肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀；
2.葱姜蒜切末。蒜可以多点；
3.花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分；
4.炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；
5.倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒蒜苗。翻抄几下即可
酸辣鸡杂
食材：鸡胗、酸 萝 卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、麻 辣调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
做法：
1.鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐、香 粉、麻 辣 调料腌五分钟；
2.将酸 萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用；
3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用；
4.另起油锅，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入鸡胗翻炒均匀；
5.最后放点鸡精即可
黄豆酱蒸鱼
配料：鲷鱼、海天酱油、姜丝、韭菜、盐、料酒。
做法
1.鱼开腹部切除内脏，刮去鳞片，在背部做了一个浅切口
2 .用盐和料酒涂抹鱼体，腌制15分钟，用韭菜和姜丝填满鱼肚，表面涂上一层酱油。
3 .锅里的水烧开，放在鱼盘上，用火和蒸汽覆盖10分钟。
4 .蒸鱼，在表面倒入1茶匙热油，最后在表面撒上葱丝、红辣椒丝和香菜作为装饰。
香辣猪手
材料： 猪脚、姜、花椒、辣椒、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、麻油、香葱；
做法
1.猪脚出水；
2.起油锅下姜，待姜煸出香味下花椒和辣椒，加葱，倒入猪手翻炒。
3.喷料酒，加入酱油、糖、盐、鸡精，加水(水加到和猪手差不多平的地方)，水滚后5分钟转小火，慢炖。
4.猪手炖到酥烂转大火收汁，淋点麻油加些香葱即可。
肉酿豆腐
材料：油豆腐，猪肉、蒜、姜
做法：1、把瘦肉剁成肉泥；
2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；
4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；
5、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可
青瓜木耳炒蛋
材料： 木耳、黄瓜、鸡蛋、香葱、盐、淀粉、食用油；
做法1.食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝；
2.炒蛋：将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，油差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅；
3.炒菜：再加入少量油，7分钟后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精；
4.菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。
小贴士：鸡蛋打散成蛋液后要加入少许淀粉，这样炒出来的鸡蛋松软，色泽鲜艳。
芹菜虾仁
用料：芹菜 300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清
做法
1.处置好的虾仁，加半个蛋清，一点生粉，胡椒粉，一点点盐，葱花。
2.用手抓匀，放置10分钟入味。
3.热锅放油，倒入浆好的虾仁，疾速翻炒。
4.虾仁全都变色，能够出锅，倒回碗里待用。
5.锅里倒少许油，下芹菜翻炒。
6.芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁，翻炒。放盐，出锅。
酸辣藕丁
食材：莲藕半节；猪肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；
做法：
1、猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
2、锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。
3、倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。
小贴士：莲藕切好要入水浸泡，可使得口感更脆。肉提前腌制为的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。
风味香排骨
食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量
做法：
1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水
2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时
3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀
4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁
5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁
6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味，即可
花生酱拌海鲜
-食材以及调味料的准备： 海鲜（虾仁、鱿鱼花、鱿鱼圈、章鱼脚、鲜贝），盐，黑胡椒，花生碎，洋葱，大蒜，花生酱，苹果，橄榄油，蚝油，生抽，料酒，糖，辣椒粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、所有海鲜清洗干净，吸干水分后，用盐和黑胡椒腌制半小时以上。
2、把海鲜在沸水中焯熟，然后捞出过下冰水，口感会更Q弹哟。
3、搅拌机中放入洋葱1/4个、大蒜2瓣、花生酱2勺、苹果1/4个、橄榄油1勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、糖2匙、盐和辣椒粉根据个人口味添加，然后打成拌酱泥。
4、再把所有海鲜加入酱料抓匀，撒上花生碎即可。
爆炒香辣花甲
食材以及调味料的准备：花甲1斤，蒜5瓣，姜2片，郫县豆瓣酱1勺，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，大葱小半根，小米辣、香菜适量。
烹饪制作过程：
1、花甲加盐，几滴油泡水吐沙一小时洗刷干净。
2、锅中烧开水，倒入花甲煮开口，捞出冲凉水。
3、准备配料，锅中倒入适量油，倒入蒜末、生姜、葱碎炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入小米辣，倒入花甲翻炒，再加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，放入香菜炒匀即可
小提示：花甲焯水可以让沙子清洗更干净！也更容易入味哦！