五仁、蛋糕皮、广式、酥皮、京式月饼新技术

杜老师新品月饼类 改良 新技术【杜德春焙烤食品新技术研发机构】：

皮部技术新改良

酥部技术新改良

馅部技术新匹配

增新式转化糖浆技术：熬制时间1.5小时；不结晶不凝固不翻砂；特点：不限制任何熬制器具、水果+柠檬酸、15天后即可用、香纯、塑形好、色泽好、醇度好、成本低、出锅后勾兑糖醇饴糖即可实现果糖与葡萄糖转化率为22%-26%.

制作月饼、蛋糕、面包、酥饼、麻饼等均可用。

网学任何一项月饼技术，增熬制糖浆新技术，网学1万/单项（增月饼转化糖浆技术）；工厂学3万/单项（不增月饼转化糖浆技术：糖浆新技术单独学2万）；邀请指导6万/单项（不增月饼转化糖浆技术：糖浆新技术单独学2万）。

一：广式月饼

①水果转化糖浆

②皮部

③馅料技术

④工艺

二：老五仁月饼

①水果转化糖浆

②皮部

③馅料技术

④工艺

三：京式五仁

①水果转化糖浆

②皮部

③馅料技术

④工艺

四：酥皮月饼

①水果转化糖浆

②皮部+酥部

③馅料技术

④工艺

五：蛋糕皮月饼

①水果转化糖浆

②皮部

③馅料技术

④工艺

六：蜜酥月饼

①水果转化糖浆

②皮部+酥部

③馅料技术

④工艺

七：麻油月饼

①水果转化糖浆

②皮部

③馅料技术

④工艺

八：软皮枣泥

①水果转化糖浆

②皮部

③馅料技术

④工艺

九：云腿肉松/火腿

①水果转化糖浆

②皮部

③馅料技术

④工艺

Φ：其它月饼【任何地方月饼】

①水果转化糖浆/勾兑糖浆

②皮部

③馅料技术

④工艺。