文源：东济堂
《黄帝内经》五运六气理论这样描述今春之气：初之气，地气迁，寒乃去，春气正，风乃来，生布万物以荣，民气条舒，风湿相薄，雨乃后。前几天，全国很多地方的温度都持续升高，甚至有了一种“初夏”的错觉。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。——《黄帝内经》衍生到现代中医观念里，五不再代表规定的五种食物，而是指一个种类。其中，谷、果、菜都有生长的季节性，大家应季而食，问题不大。这和春天是怎样一个季节，有很大关系： 春三月……生而勿杀，予而勿夺。——《黄帝内经》春天，正是「护生」的季节，一切都在萌生，孕育。养生本就是要顺应天时的，吃太多肉，有悖于春天「生」的本意。吃中药的时候不能吃，有宿疾的人不适合吃，体内有「风」，有「火」的人不宜吃，偏偏它又是最常见，也最便宜的一种肉。
鸡战斗力十足，每天起得最早，在东方打鸣，好动，喜欢煽动翅膀，心跳频率超快，人们形容亢奋的感觉，就说「像是打了鸡血一样」。
中医认为：鸡，属于东方木畜，有风木之性，像风一样，有动的性质，有发散的性质，能煽动人体的阳气。
鸡的好动是它极大的特性，徐文兵说它比羊肉还要热，现代人身体常常有虚火，吃了鸡肉，很容易就动风生热，煽动肝火。
如果有湿疹，有咳嗽等老病根，也很容易被煽动出来。
中医认为任何一种肉都是独一无二的，关键是要吃对，吃错了就是毒药，吃对了就是补药。
鸡肉，属于大热的肉食，有一股冲天的火气，对很多人来说，是要不得的，比如：
1、生机旺盛的孩子
鸡肉阳气很足，吃多了就会上火，而小孩子阳气也很足，肝气特别旺，与鸡的性格非常相似，所以鸡肉这种火性十足的肉不适合小孩子吃。鸡肉的烹饪方式非常讲究的，最错误的一种烹饪方式就是油炸，西方人不讲究这些，所以满大街都是炸鸡翅。中国人追赶时髦也加入疯狂吃炸鸡翅的队伍之中，结果坑了下一代，好多小孩子出现早熟，积食，小儿多动症。鸡肉油炸了吃，这就是一剂美味的毒药，火上浇油。一年吃一两次，没事，经常吃，身体肯定要出问题的。建议小孩子多吃五谷杂粮，多运动，找到自己喜欢玩的事，比吃鸡肉更健康有益！食物的偏性是让我们变得更加平和，而不是更加偏颇。因此肝火旺盛的人要少吃鸡，鸡肉入肝经，「善发风，助肝火」。嗓子痛，感冒发热，身上脸上长大包，大便秘结，阴虚质，湿热质，失眠，经期提前，肝郁有热的人，本就有热，再吃鸡就会热上加热。体质上看，阴虚质、气郁质不宜多吃鸡。健身的朋友可以牛肉、豆类，春天最好避开鸡肉，以免带来各种风热症状。
3、有宿疾、外伤感染的人
鸡肉有风木的特性，发散，煽动之性，老辈人常说鸡肉是发物，一个道理。什么人最怕发物呢？一是宿疾旧患，二是炎症感染，三是容易过敏的人。感冒是外邪入侵人体了，我们要想办法把病邪驱赶出去，所以要保持人体发散的通道畅通，用的都是解表药。比如治风热感冒，重在辛凉解表。而鸡肉性温又有补益之性，反而是助邪的，完全反了，中医把这叫做「闭门留寇」。发烧，有热的感冒（黄鼻涕，舌苔厚，嗓子肿痛），身体有热时，补药不能吃，补气的食物，也不能吃，比如说鸡肉和鸡蛋。严重了，容易让病情反复，延长病情，甚至留有后遗症。鸡作为五畜之一的木畜，而且又与东方、春天的生机相应，我们吃鸡就要充分利用鸡肉风火、生发之机去帮助身体。谁需要这种特性呢？大病初愈、产后补养等气血虚衰的人群。所以纯纯的虚症，气血不足，生机衰弱的人，该吃鸡就放心吃。补虚最好的选择是乌鸡、线鸡或是老母鸡，炖肉喝汤。要去掉鸡肉的火性，必须要炖，慢慢炖，再加入一些阴寒的食材反佐，蘑菇是非常阴寒的东西，刚好可以中和鸡肉的温燥。阴虚火旺的人要少吃鸡，阳气不足的人，虚弱的人，一天到晚萎靡不振的人可以多吃一点鸡肉，可以借助鸡肉的生发之性让自己元气满满。抑郁症患者就适合吃鸡肉，而那些脾气暴躁一点就着的人还是少吃为好。家有孩子的必定要准备一些鸡内金，因为孩子太容易积食了，他们的后天脾胃非常虚弱。
