买排骨时，聪明人从来不选这3种，现在知道还不晚！
排骨是家庭最常见的食材之一，有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨的吃法有很多种，红烧、炖汤、糖醋等等都非常美味。
虽然很多人对于烹饪排骨非常的有技巧，但是在挑选排骨的时候，很多人并不在行，如果我们不懂得挑选排骨，即便是烹饪的再美味，也会影响我们的口感。
小编提醒，买排骨时，要懂得3买3不买，现在知道还不晚！
3买
1、买颜色鲜红或粉红的排骨
新鲜的排骨，从外表看就能分辨，颜色是鲜红的或粉红色的，剁开的排骨，明显可以看到血红色，这样的就是新鲜排骨。如果颜色发白或是发暗，那可能肉质已经不是很好了。
2、买肉质紧密的排骨
下手去摸排骨上的肉，感受一下，肉质紧密的说明是好的，再用手指按压排骨，观察一下，按压的部分会不会快速恢复，恢复得快，说明肉质有弹性，那就是好排骨。
3、买带点腥味的排骨
拿到排骨，凑到鼻子附近闻一闻，有猪肉那股淡淡的腥味，那就是新鲜的排骨。
3不买
1、不买颜色发黄，且颜色分布不均的排骨
排骨的颜色，看上去有淡黄色，还泛白，并且颜色分布很不均匀了，那么这样的排骨多半年放了很长时间了，不要买。
2、不买肥肉部分有黏液渗出的排骨
看排骨肥肉部分，如果说表面出现黏液渗出的话，那绝对是放了很长时间的，这种排骨一点都不新鲜，因为长时间的放置导致排骨表面分泌了一层粘液，就算是清洗干净，吃起来口感也没有那么好了。
3、不买出水的排骨
现在的猪肉市场真的是越来越大，难免就会出现一些劣质猪肉，有少数不良商家为了增加盈利，就会往排骨中注水，所以买之前一定要仔细观察，按压之后发现，有水渗出来，这样的排骨极大可能是注水肉，注水肉口感特别差。
夏天的温度比较高，如果吃了不新鲜的排骨是非常容易出现腹泻现象的。所以，买排骨的时候，牢记3买3不买，这样就可以买到好排骨，做出来色香味俱全，营养也高，不花冤枉钱。
那么买到新鲜排骨了，需要怎么处理呢？要知道烹饪前处理不好，排骨有腥味，还会发柴难吃。
好多人都知道排骨中有很多的血水，而且刚买回来的排骨，其实并不是太干净的，在商家手里放了那么长时间，表面都会有细菌，所以有人买回来就会简单的用清水清洗一下，直接下锅，这样做法不对。用清水清洗，只能简单清洗表面的浮灰，里边的细菌还有血水都不能够彻底的清除。
应该这么做：
①取一个干净的盆，将买好的排骨放进去，表面撒上一点食盐，食盐有一定的杀菌消炎作用，加一点能够很好地消灭细菌。
②然后烧一点温水，记得一定要是温水，不要热水哦。热水会使排骨的口感变差，而冷水并不能够使血水流出来，温水效果是最佳的。
③将排骨搓洗几下以后，取出再放进流动的水中清洗一遍，这样排骨就彻底的清洗干净了。
经过上面的精心处理后，排骨变得更干净，无腥味，无脏东西，不管后面怎么烹饪都好吃了，做成红烧排骨、炖排骨，那真叫一个香，肉质还软嫩入味。
以上方法买排骨，处理排骨，生活中都用得到，希望可以帮助到你。