美食精选：萝卜干焖黄豆、高升鸡翅、辣椒炒猪耳、家常菜炒油豆腐

萝卜干焖黄豆

材料：萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片

做法

1.黄豆提前一夜泡好，萝卜干泡软，冲洗两遍，切小段儿，葱姜切丝；

2.锅里倒油，待油六成热后，加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香；

3.放入萝卜干，加豆瓣酱，翻炒均匀；

4.再放入黄豆翻炒两分钟，生抽增鲜，加少量的水，小火焖一会儿即可出锅。

高升鸡翅

材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上

做法

1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段

2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火

4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖

5、调入4汤匙鲜味酱油

6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮

7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

辣椒炒猪耳

材料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中

家常菜炒油豆腐

材料：油豆腐适量、五花肉片适量、姜适量、青菜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、生粉适量

做法

1.油豆腐在沸水中煮3-5分钟，待其自然冷却。

2.冷却后的油豆腐把多余的水分挤出，待用。

3.热锅少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出来为止。

4.下蚝油和酱油煸香。

5.下油豆腐混合均匀。

6.随后加入适量的水、适量盐。

7.水收干到合适时，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可。

小贴士：1.如果不煮的厨友，可用热水多泡洗几遍。

2.五花肉一定要添加，因为煸五花肉可以让油豆腐吸收猪油进去，豆制品与动物油融合，味道非常适合我们的味觉。