美食精选：酸菜炒小笋、莴笋炒鸡蛋、五彩茄丝、红烧鱼

酸菜炒小笋

做法：1、把手指粗的小竹笋切成丁，先放清水盆里浸泡2小时。另把泡菜切成粗颗粒，也用清水稍加浸泡。

2、取净锅掺水烧开，分别把笋丁和酸菜颗入锅飞一水再捞出，放到加了一点油的锅里炒干水汽。

3、净锅里放油烧热，先下肉末炒香，加姜米、蒜米和小米椒颗炒香后，倒入笋丁并放盐、蚝油、鸡精、味精、酱油和蒸鱼豉油，炒匀再倒入酸菜一起翻炒，撒上葱花即可出锅。

莴笋炒鸡蛋

材料：莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒

做法：1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。

3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。

4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。

5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。

五彩茄丝

材料：细长茄子2条 猪肉里脊3两、杏鲍菇1个、 青椒1个、 葱白、胡萝卜半个、 姜1片、 水淀粉少许、料酒

做法：1所有食材切丝

2肉丝用盐料酒抓匀后，加少许水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，备用

3茄丝上撒2小勺盐，都拌匀了，静置15分钟左右

4见茄丝出水了，挤干水份后备用

5起油锅，油热后，大火迅速划散式翻炒肉丝，肉丝变白断生，立即盛出来，备用

6另起油锅，油比平时炒菜多一点点，因为杏鲍菇也是吸油的菜，放入葱姜蒜炒出香味

7放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝翻炒数分钟

8放入青红椒丝和茄丝，颠勺，混合均匀

9最后放入肉丝，同时加入适量盐和少许糖和生抽，翻炒均匀

10我习惯用颠勺的方式混勺啦

11装盘，上桌啦

红烧鱼

原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法：

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。