青山学鲜嫩芦笋，最简单的烹饪方法，营养丰富，老人、孩子都很喜爱吃

芦笋虾球

主料

芦笋200g、鲜虾200g

辅料

油适量、盐适量、鸡精适量

步骤

1.准备好食材。

2.大虾洗净，去壳 去头 保留虾尾。

3.芦笋洗净去掉老的部分，斜切成寸段。

4.锅中注入水，加入少量的盐和几滴油，烧开后下入虾仁煮1分钟捞出。

5.再下入芦笋段焯水。

6.焯水的芦笋直接捞入冷水中冲凉。

7.将沥干水分的虾仁和芦笋放入大碗中，加入盐和鸡精

8.搅拌均匀即可。

小贴士

芦笋虾仁是一道清淡爽口菜，为了保持芦笋的清香盐要少添加，更不要再添加别的调料了。

白灼芦笋尖

主料

芦笋200g

辅料

油适量、蒸鱼豉油适量、细香葱适量、干红椒少许、姜丝适量

步骤

1.将芦笋洗净。

2.从中间切成两段，用嫩尖的部分。

3.姜切细丝。

4.葱白切丝细，一起泡入清水中备用。

5.水中加少许油和盐，煮开后放入笋尖。

6.焯烫一两分钟变色。

7.捞出笋尖码在盘中，放上葱姜丝和干红椒。

8.起锅热油，油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上。

9.再淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

笋尖比较嫩，不要焯的时间太久破坏营养。

培根芦笋卷

主料

芦笋100g、培根适量

辅料

盐适量、黑胡椒粉适量

步骤

1.把芦笋切成比培根宽度略长的长度。

2.将切好的芦笋放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水。

3.焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。

4.培根一切为三备用。

5.取一个培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部。

6.平底锅无需放油，放入培根卷，小火加热，煎至培根两面微微焦黄。

7.煎好后的培根卷码入盘中，去除牙签。

8.加入适量黑胡椒粉即可。

小贴士

1.芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。

2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。

3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐。

芦笋拌时蔬

主料

芦笋200g、海鲜菇100g、胡萝卜100g

辅料

香油适量、盐适量、蚝油适量、大蒜适量、小葱适量、白砂糖适量、红辣椒适量

步骤

1.准备好海鲜菇、红椒、胡萝卜、芦笋

2.所有食材洗净切条

3.锅内放水烧开

4.放几滴油

5.加少许盐

6.将海鲜菇、胡萝卜、芦笋放开水中焯１分钟

7.倒出沥干水分

8.放碗中加蒜蓉、盐

9.加白砂糖、蚝油

10.加香油

11.加小葱段

12.拌匀即可

小贴士

1、将海鲜菇、胡萝卜、芦笋放开水中焯1分钟即可，不能久煮，以免影响口感。

2、红椒不用焯水。

3、拌菜时依个人口味，可加糖也可不加。

响油芦笋

主料

芦笋500g

辅料

油适量、盐适量、泡椒3个、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽适量、白醋适量、蚝油少许、香油少许

步骤

1.准备好原材料

2.将芦笋的根部部分比较老的皮削掉

3.生姜、大蒜瓣切成末

4.泡椒切成小圈

5.锅里加入适量水，加入适量盐和少许香油，烧开

6.放入芦笋焯水一分钟

7.捞出装盘

8.锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油，搅拌均匀烧开

9.烧开的调料汁淋入，撒上姜蒜末和泡椒圈

10.锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火

11.将热油迅速均匀地淋上即可

小贴士

1、芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味；

2、调料汁在锅里只要一开立即淋在芦笋上。